红烧肉家庭简单做法 精选做法5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 冰糖 适量 香叶 4片 桂皮 1块 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 500g 葱葱 少许
做法步骤

  1. 五花肉用自来水浸泡20分钟，切块备用

  2. 五花肉焯水，约5分钟后捞出，晾干水分

  3. 锅内倒入少许油，下葱姜爆锅，下五花肉，煸炒至略微泛黄

  4. 加入桂皮、香叶、冰糖翻炒，可以加少许水

  5. 将老抽，生抽，料酒，按2:2:3的比例加入锅中翻炒均匀

  6. 依个人口味可以加入豆腐干，此时开大火，加水，莫过肉约一厘米左右，水开后转为小火继续炖，大约50分钟。

  7. 炖至汤汁收干，肥油溢出，准备出锅

  8. 装盘，撒上小葱花即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 适量 葱 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 姜片 几片 老抽 少许 五花肉 450克
做法步骤

  1. 准备好食材：五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、油忘记拍了！

  2. 锅中放入肉、水、姜、料酒烧开去掉浮沫，继续煮10分钟后再用水洗干净晾干备用。

  3. 锅中放入油、姜、葱、八角、香叶、桂皮煸香放入晾干水分的肉，肉煸至微黄。将多余的油倒出。

  4. 锅中加入生抽、老抽、冰糖翻炒至肉上色。

  5. 锅中加入水烧开改为小火闷半小时

  6. 大火收干汤汁

  7. 最后装盘撒入葱花。

做法3：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 4片 味精 少许 土豆 2个 冰糖 适量 葱 少许 盐 适量 生抽 适量 蒜瓣 4瓣 老抽 适量 食用油 少许 五花肉 500g 五香粉 适量 花椒粒 10粒 开水 500g
做法步骤

  1. 买回来的五花肉先不要切，先焯下水，焯好水的肉切成1厘米厚的方块，装盘备用。土豆也切成1厘米厚的方块，切好的土豆泡在水里，一是可以将切出来的土豆浆洗掉，二是土豆不会变颜色。

  2. 锅中放入少许食用油，待油温加热时放入冰糖，（火不要太大,不然糖容易熬焦，也可以放白糖）待糖熬成棕色即可，

  3. 放入肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，待肉上色即可。

  4. 加入开水，开水需要把肉淹没，放入姜、蒜、五香粉、花椒粒、盐，大火煮开转小火盖锅盖慢煮，1小时后开盖看看，用筷子扎一下猪肉皮，筷子轻轻能扎进去就可以了，这时放入土豆在煮半小时即可

  5. 起锅时放入味精，装盘撒上葱花。

做法4：无油版春笋红烧肉

菜谱食材
姜 6片 蒜 6瓣 大料 2个 糖 适量 盐 适量 香叶 2片 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 400克 白酒 适量 春笋 4根
做法步骤

  1. 主要食材准备： 1.春笋滚刀块，开水焯一分钟捞出放入凉水备用； 2.五花肉洗净后切块； 3.蒜和生姜切片；

  2. 不粘锅开小火，放入五花肉，慢慢焙出五花肉里的油。时间不要太长，五花肉稍微有点金黄色就可以下一步了；

  3. 锅里已经有一层的油出来了，下姜、蒜，放入三小勺白糖、1勺白酒、2勺生抽、3勺老抽翻炒； *老抽后续可以看颜色和味道再看是否要再加

  4. 加入开水、大料、香叶和春笋；

  5. 中小火焖煮1小时；

  6. 打开锅盖，加入一小勺盐翻炒；然后中大火收汁；

  7. 盛盘之前可以线盖着锅盖闷一会儿，肥肉会更软糯。

做法5：笋干红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 半碗 冰糖 2块 盐 适量 生抽 2勺 老抽 1小勺 五花肉 300克 鹌鹑蛋 24个 水 适量 笋干 150克
做法步骤

  1. 准备材料：备好上述材料；

  2. 制作过程：笋干提前泡发，12小时以上；（天热记得换水）

  3. 制作过程：五花肉切块，厨房纸吸干水分；锅内放入少许油，煸香五花肉至两面金黄；

  4. 制作过程：倒出多余的油，加入姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖稍稍翻炒上色；（留有汤汁）

  5. 制作过程：提前煮好鹌鹑蛋，剥去蛋壳备用；

  6. 制作过程：取砂锅，笋干洗净放入底部；

  7. 制作过程：倒入刚烧的红烧肉和汁，再加入鹌鹑蛋铺在上面，再倒入适量水和料酒/盐没过鹌鹑蛋一半位置左右；砂锅小火炖45分钟左右，最后取出放炒锅收汁即可；

  8. 制作过程：收汁后即可呈出；

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