红烧肉好吃做法 做法集锦6篇

做法1：红烧肉炖土豆芸豆

菜谱食材
土豆 三个 酱油 适量 葱花 适量 芸豆 二斤 切面 一斤 红烧肉 一碗
做法步骤

  1. 芸豆摘好洗净，土豆刮皮切块放入水中备用

  2. 锅油加热，放入红烧肉葱花炒出香味，放入酱油芸豆，炒到芸豆变色，加入清水或者高汤（我的是上回炖鱼丸的汤）放入土豆，焖上一会

  3. 加入盐，汤煮没，土豆变软，熟了即可，（我放了外面买的切面，熟了~变色很香哦~，最喜欢上面的面条的味道，要不我改成红烧肉芸豆土豆焖面吧，行吗？）

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15ml 干辣椒 3个 大料 一个 冰糖 15颗 葱 半根 大蒜 一头 香叶 一片 桂皮 一小块 生抽 15ml 姜片 八片 老抽 10ml 麻椒 10g 五花肉 500g 小茴香 3g 十三香 5g
做法步骤

  1. 把刚买来的五花肉，清洗干净切块

  2. 锅里烧热水。用来汆五花肉

  3. 五花肉汆水捞出来

  4. 葱姜蒜切好备用，把干料也备出来

  5. 锅里烧热放入油

  6. 煸炒葱姜蒜

  7. 放入五花肉

  8. 不用翻炒，把所有调料全放入锅里。

  9. 放入冰糖

  10. 再倒入开水与肉持平，把锅烧开，改小火炖上一小时就可以啦。炖的时间越长，肉就越软烂。

  11. 出锅装盘，再来碗米饭，哎呀，真的不要不要啦。

  12. 呈现个美图，肥而不腻，入口即化。

做法3：毛氏红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 白糖 适量 生姜 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 大葱 适量 红烧汁 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成大小相一的形状，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫。

  2. 捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用。

  3. 把炒锅预热加入中油、白糖，将糖融化炒至焦糖色。

  4. 白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄即可。

  5. 准备好凤球唛味极鲜酱油特级生抽

  6. 加入香料。将凤球唛味极鲜酱油特级生抽、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒、盐一起放入锅中爆香。

  7. 翻炒两分钟后，加入适量的水，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右。这一步就是进行最后的收汁，定好时间，注意不要烧糊了。

做法4：红烧肉

菜谱食材
蒜 若干 土豆 500g 冰糖 若干 盐 若干 草果 若干 桂皮 若干 茴香 若干 八角 若干 鸡精 若干 老抽 适量 生姜 若干 五花肉 500g
做法步骤

  1. 切好肉块 土豆 胡萝卜也可以哦

  2. 将配料准备好 放在碗里

  3. 先用油锅过一下 撸好的五花肉 味道要更香 感觉表面炸熟了就可以 加水。加配料 开始炖喽

  4. 加老抽 感觉颜色护上差求不多啦。就可以 加入土豆 开炖

  5. 在炖中…等待

  6. 差不多1个小时吧。肉一戳就破。土豆也可以了。就上桌吧

  7. 味美香甜甜～ (^o^)

做法5：萝卜红烧肉

菜谱食材
姜 6片 蒜 8瓣 料酒 适量 冰糖 适量 葱 1根 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500克 白萝卜 1个 干桔皮 适量
做法步骤

  1. 这是成品图。五花肉先切成块状，不要太大。

  2. 锅里水烧开后把肉飞水，可以去油腻。

  3. 干锅小火煎肉，不放油，煎至两面金黄放入生姜和香料煸炒

  4. 再加入蒜瓣

  5. 加料酒、老抽、生抽上色，再加入水淹没五花肉，水开后加入冰糖

  6. 肉可以用筷子戳进去的时候加入萝卜，干桔皮和打结的葱（为了增加香味，熟了之后可以不要）

  7. 小火焖至汤汁浓稠即可，中间可以自由调节佐料，颜色不深可以加老抽，味道太淡可以加盐........

做法6：不用超糖色的红烧肉

菜谱食材
姜 3-4片 冰糖 一大把 葱 适量 蚝油 2-3勺 盐 少量 香叶 2-3片 桂皮 适量 八角 2-3个 啤酒 1-2听 生抽 3-4勺 老抽 3-4勺 食用油 少量 猪五花肉 750克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，不用过水焯。直接倒入少量食用油下锅煸炒。

  2. 炒到肉变色再放冰糖。炒至冰糖溶化即可。这样子避免了很多人不善于炒糖色糊了有苦味。或者嫌麻烦得小火慢慢熬糖色。（肉可以再多煸一下颜色在深些，为了拍照我这差点火候颜色）

  3. 冰糖融化了就放葱、姜、大料、桂皮、香叶。蒜放不放都可以。我看心情放。正好有拨好的蒜就放（小声叨叨：“就是懒。”）

  4. 不放水炖肉一定放啤酒。更香也有去腥的效果。别急放水先生抽、老抽倒入翻炒上色。这样也可以把酱油的那种涩味挥发一下。翻炒完毕加入啤酒和蚝油。盐现在不放最后放。

  5. 差不多收汁完毕再放盐。当然也可以不放。还是要看个人咸淡口味。尝一下汁水试试再决定是不是放。

  6. 铛铛铛铛！完成。为了漂亮切了一点小葱花，点缀一下。嘿嘿 图片就我家平时晚餐。一般两菜一汤或者三菜。这里是黄焖鸡翅 红烧肉 西红柿鸡蛋 有机会再上传个黄焖鸡翅的做法。

菜谱做法推荐