红烧肉的做法和步骤 做法荟萃4篇

做法1：藕炖红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 1个 冰糖 10块 盐 1小勺 老抽 适量 带皮五花肉 500g 藕 1个
做法步骤

  1. 藕和胡萝卜切块，铺到砂锅底部

  2. 锅内放油，油热后加入冰糖熬化，放入切成条块的五花肉，两面煎，均匀上色

  3. 加入盐、老抽，翻炒几下

  4. 把翻炒后的肉倒入砂锅，铺在藕和胡萝卜块上，倒入热水，最好盖过所有材料，大火开锅后转小火炖40分钟

  5. 收汁，起锅，装盘

  6. 肉烂、藕糯、胡萝卜软，米饭是绝配，但是不要忘记喝杯绿茶，口福和减肥两不误。

做法2：红烧肉焖秋葵

菜谱食材
盐 适量 八角 1个 油 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 生姜 2片 五花肉 500克 黑胡椒粉 适量 蒜蓉 1勺 米酒 1勺 秋葵 250克
做法步骤

  1. 五花肉焯水定型，捞出放凉，切小方，放米酒、油、生抽、盐，腌制十五分；

  2. 秋葵，洗干净，去蒂，切段，约3厘米；PS：下锅之前切，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。

  3. 热锅，倒油，放八角爆炒香味，再放腌制好的五花肉，接着放姜片；五花肉微黄，有油煎出，这是放老抽，适量开水，小火炖四十分钟；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多数用糖上色。

  4. 加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉；

  5. 翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比较咸的人，可以再加盐。我吃的比较淡，没有再放盐，因为腌制的肉有放盐，老抽、生抽有盐味。

做法3：川味红烧肉

菜谱食材
花椒 5颗 冰糖 适量 桂皮 少量 八角 2个 老抽 1勺 五花肉 500g 郫县豆瓣 1勺 小茴香 少量 配料干辣椒 4个
做法步骤

  1. 五花肉切成3×3cm，少许料酒腌制

  2. 配料准备

  3. 锅内倒入适量油，除小茴香外其他香料全放入锅内，炒香，放入肉，炒至金黄色，起锅

  4. 将油留在锅内，放入郫县豆瓣，再倒入肉，炒香，倒入水，约淹没肉再有2-3cm就可以了

  5. 大火烧开，再转入小火，如果水少了点，可以家水，大火烧开再转入小火就可以了

  6. 最后，大火收汁，加入老抽，少量盐，料酒起锅就可以了

  7. 成品展示

  8. 成品展示

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 冰糖 10粒 糖 5g 盐 1g 桂皮 1块 八角 2个 油 20g 老抽 10g 陈皮 2块 葱姜 适量 味极鲜 1勺 土猪五花肉 500g
做法步骤

  1. 1、准备材料

  2. 2、清水锅煮肉

  3. 3、选购正宗的土地猪五花肉，皮厚，肉紧而不柴，真的好吃，爽...

  4. 4、切成方块，当然，还可以切小块点，依据自己喜欢吧...

  5. 5、起油锅，炒香配料，再煎香水煮的五花肉...

  6. 6、翻另一面肉，继续煎香，煎黄...

  7. 6、（此步我偷懒了），建议，另起锅，放入冰糖，中小火，化冰糖至起泡，再将煎好的肉倒入锅中，上色，中火翻炒...

  8. 7、加入清水过肉面，可以多加半碗水，同时加入老抽，味极鲜、白糖、料酒、土豆、洋葱心等，大火烧开30分，期间开锅搅拌后，转中小火，炖约45分钟，至汤汁变少...

  9. 9、开盖收汁，注意翻动...

  10. 10、继续收汁，很关键哦，可别让焦锅啊，所以要勤翻动一下...

  11. 11、撞盘，撒些葱花，妥妥的...

  12. 12、一道硬菜就饭...

  13. 13、放心吃，肥而不腻，老少皆宜、香气扑鼻（冷了更好香）....爽...

  14. 14、行动起来，为你心爱的人而做菜吧...

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