懒人红烧肉做法 做法荟萃5篇

做法1：日式红烧肉

菜谱食材
冰糖 30g 糖 2汤匙 葱 5g 油 2汤匙 生姜 15g 五花肉 730g 水 2杯 黄酒 3汤匙 又伊鲜原味酱油 7汤匙
做法步骤

  1. 五花肉切块.

  2. 姜切片.

  3. 将葱做成葱结.

  4. 锅子烧热后，加入油，煸香姜和葱.

  5. 放入五花肉块.

  6. 五花肉色变白后，加入黄酒.

  7. 等酒气挥发后，分别加入又伊鲜原味酱油，冰糖，水和糖.

  8. 大火烧开后，转中火炖煮90分钟，直到肉酥，大火收汁.

  9. 让人垂涎欲滴的美味红烧肉出锅啦！

做法2：红烧肉和土豆

菜谱食材
土豆 一个 大料 适量 生抽 适量 白糖 适量 姜片 适量 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 土豆煮的刚软备用

  2. 猪后腿和姜片大火煮五分钟切条状备用。（最好是五花肉 口感会更好 我是没有买到）

  3. 备齐料

  4. 肉条中火炸至金黄（可不用放油 肉肥）炸过的话 一会儿吃着不那么腻

  5. 佐料爆香下肉条 倒入适量生抽和白糖 加入土豆炒匀

  6. 加入半碗水 煮至收汁 加入鸡精炒匀。一般不用加盐了 可以尝尝味道合适不

  7. 起锅 土豆超好吃

做法3：红烧肉

菜谱食材
老抽 适量 五花肉 随意 红酒 适量
做法步骤

  1. 准备材料，辣椒切断，葱切段。五花肉先要放在冷水中煮，这样更容易切肉丁。

  2. 锅中热油放入辣椒炒香。

  3. 放五花肉炒至焦黄。

  4. 放入老抽、盐、红酒、水、糖，开大火煮沸，然后小火收汁（放完后要试一下有没有盐味。这样很保险）

  5. 成品

做法4：剁椒红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 少许 花椒 适量 酱油 少许 盐 少许 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 剁椒 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切成麻将大小的块。 把五花肉冷水下锅，开火焯熟捞出备用。 锅中放油，然后加入适量的白糖。个人习惯是油和糖的比例为2：1

  2. 中小火开始炒糖色。我这次用的是白砂糖，用锅铲滑炒白糖，白糖开始成小颗粒状这时糖开始化了，如图。 接着滑炒，这个时候，糖开始呈现一种化了呈焦糖色液体状沉在油底。这个时候糖已经快要炒好了。 继续翻炒，糖开始冒起棕黄色的油花，这个时候糖色就炒好了。

  3. 糖色炒好后要马上把肉放入翻炒，快速翻炒让五花肉均匀的挂上糖色。（这里要说一下，糖色炒好后需马上放入花肉翻炒，否则炒过了糖会发苦。另外一个需要注意的事情是在放入五花肉前，一定要把水份控干，不然会溅油烫伤。） 五花肉挂上糖色后，放入姜片，八角，花椒，桂皮翻炒一下。 放入酱油，接着翻炒均匀。

  4. 现在放入最重要的调料，剁椒。（剁椒的量以一斤肉放入两大勺剁椒酱。 ）剁椒炒出红油后，添入开水转大火（一定要放开水，不然肉被凉水一激不容易煮烂），水开后转小火，放入适量的盐炖制两个小时。 两个小时后，关火放入大蒜瓣盖盖焖上10分钟，蒜要多放，特别提味。

做法5：红烧肉

菜谱食材
冰糖 5块 桂皮 适量 八角 3个 带皮五花肉 二斤 冰糖老抽 5勺
做法步骤

  1. 肉炒水，定型，出锅切小块

  2. 冰糖炒糖色，化了放肉炒，放水，大料，酱油

  3. 大火开，小火慢炖2小时

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