酸辣粉的家常做法 做法集锦5篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
胡椒粉 适量 醋 适量 花椒粉 适量 盐 适量 葱末 适量 麻油 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 浓汤宝 适量 老抽 适量 熟芝麻 适量 辣椒油 适量 蒜泥 适量 红薯粉 适量 熟花生米 适量 酥香黄豆 适量
做法步骤

  1. 红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。

  2. 蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。

  3. 做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。

  4. 粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。

  5. 撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

做法2：酸辣粉

菜谱食材
香菜 适量 黄豆 适量 肉末 适量 花生 8～10粒 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 先把红薯粉泡好（时间来不及就煮）。

  2. 花生黄豆放在锅里炒熟备用。

  3. 切好肉末（生抽，盐，胡椒粉腌一下）。 香菜切成小段。

  4. 辣椒面芝麻浇热油，做辣椒油。

  5. 肉末煸炒后加水放入生抽陈醋。

  6. 捞出粉，倒入肉末汤，加入花生黄豆，酸豆角和榨菜（买的现成的），撒上香菜

做法3：酸辣粉

菜谱食材
酱油 适量 香菜 适量 韭菜 适量 香辣酱 适量 土豆粉条 适量 酸醋 适量 小米辣酱 适量 肉末杂酱 适量
做法步骤

  1. 头天晚上将干的土豆粉用温热的水泡好

  2. 用开水煮土豆粉的同时，把韭菜、香菜切成迷你小段放入碗中，加入一小勺香辣酱和小米辣酱，再倒一点酱油和酸醋.（两种酱如图所示啦）

  3. 煮好后捞入碗中，再加入事先炒好的肉末杂酱（只要是杂酱都行，但是我觉得配酸辣粉还是肉末炒的杂酱好吃）然后就完成啦～根据自己的口味添加辣椒和酸醋就行.

做法4：自制酸辣粉

菜谱食材
味精 一勺 香油 少许 鸡精 半勺 辣椒面 100g 花生米 100g 色拉油 200g 花椒面 少许 榨菜 20g 红薯粉 100g 姜蒜 少许 油白菜 50g 香菜葱花 少许
做法步骤

  1. 第一步：锅里烧开水，下红薯粉煮软后泡十几分钟即可，这样煮起来方便又快，不然红薯粉硬的时候，煮半天才煮熟还费劲。

  2. 第二步：准备好原材料，蒜姜切碎，花椒磨成粉，花生米用盐炒，

  3. 第三步：制作辣椒油（重要环节） 把100克辣椒面放进盆里，放入核桃仁1个，大料，八角，香叶，小茴香，紫草，桂皮磨成粉放进辣椒面里，油烧至180°后冷却到140°，倒进花椒面里，这样辣椒油做好。

  4. 第四步：打调料：辣椒油20克，蒜水20克，酱油15克，陈醋20克（我喜欢放酸水，就是泡大蒜、姜，萝卜、辣椒的坛子里面的水，我们这边叫酸水，那算是泡菜坛，觉得要比放醋好吃），味精2克，鸡精2克，香油2克，花椒面2克。

  5. 第五步：最后烧水煮粉，将泡好的粉放开水里煮1分钟，捞出放进打好调料的碗里，油白菜烫熟，最后加150克开水或者高汤，放入葱花香菜，花生米，榨菜即可。

做法5：加拿大北极虾酸辣粉

菜谱食材
酱油 2大勺 葱 2根 香菜 1棵 辣椒面 1大勺 食用油 2大勺 花生米 10克 米醋 2大勺 小米辣 2个 榨菜 5克 红薯粉 1把 加拿大北极虾 20只
做法步骤

  1. 加拿大北极虾产自冰冷无污染的北冰洋和北大西洋海域，具体位置在纽芬兰和拉布拉多省。这里人烟稀少，病毒在这里并不活跃。所有北极虾捕捞船上定期消毒，船员全部通过核酸检测，而且捕捞后的北极虾在出口前经过消杀。

  2. 主食材如图所示。

  3. 红薯粉在煮之前，先用温水泡软。

  4. 小米辣切碎，香葱切碎，香菜切碎。

  5. 加拿大北极虾放在冰箱冷藏室解冻后，剥成虾仁。

  6. 红薯粉下锅煮软。

  7. 捞出过凉水。

  8. 大碗里加1大勺辣椒面，倒入热油搅拌均匀后，加2大勺酱油、2大勺米醋，再次搅拌均匀。

  9. 将红薯粉倒入大碗，撒上花生碎。

  10. 加入榨菜。

  11. 撒上北极虾仁和葱花。

  12. 完成。

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