鱼香茄子怎么做好吃 做法集萃6篇

做法1：鱼香茄子

1. 热油，加入茄条炸

2. 茄条淋油，锅里不放油，加尖椒，蒜片，葱丝翻炒

3. 加入四川豆瓣炒香

4. 加酱油，料酒，糖，陈醋翻炒

5. 出锅

做法2：鱼香茄子

1. 茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

2. 青、红椒切丁

3. 锅中放油，茄子过油炸，捞出

4. 锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

5. 再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

6. 翻炒均匀后，调入鱼香汁

7. 炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

做法3：鱼香茄子煲

1. 准备好所有备料，放在锅里炒一下

2. 再放在煲里，再焖十分钟，最后再下咸鱼，我的咸鱼是吃剩的，我才想起来做这个

3. 成品图

做法4：鱼香茄子

1. 茄子洗净切条。

2. 葱姜蒜，青红椒，芹菜，木耳切丝。

3. 先把茄子条过油炸熟。捞出备用。

4. 锅里留底油，姜蒜炒香加入青红椒丝，木耳丝，洋葱丝，芹菜丝，翻炒均匀。

5. 加入炸好的茄子条，翻炒均匀。

6. 转小火加盐，糖，鸡精，蚝油，酱油。最后淋入水淀粉，勾芡出锅。

7. 香菜叶点缀。

做法5：鱼香茄子

1. 备料：茄子先切大块再切成条 茄条加淀粉抓匀备用

2. 锅中倒油，油温78成时放入茄子炸，炸软后捞出控干，复炸一遍，直到炸到金黄出锅

3. 锅中倒油，加入葱、姜、蒜、料酒、郫县豆瓣酱翻炒一下，把豆瓣酱中的香味炒出来，放入醋、糖翻炒一下，放入盐、酱油翻炒一下，加入少许水翻炒，放入茄子大火炒，出锅前撒上香菜即可

做法6：鱼香茄子

1. 将茄子洗干净（不要皮太老的茄子）后切段备用

2. 葱、姜、蒜、泡辣椒切细备用，留一点葱绿装盘的时候用

3. 剁一点肉

4. 蚝油、酱油、醋、白糖、淀粉各一勺，再加入半碗清水搅匀备用

5. 锅中倒入油（要多一点，能让茄子都吸满油），翻炒两分钟，茄子变软后捞出控油

6. 捞出茄子后锅中剩油，倒入肉末翻炒，快速把肉末划散。肉末变色后，倒入第2步准备好的食材，翻炒几下。

7. 加入一勺豆瓣辣椒，炒匀

8. 倒入刚才的茄子翻炒30s

9. 倒入之前调好的汁，翻炒几下，水开了后盖上锅盖煮1分钟即可

10. 盛出装盘，撒上之前预留的葱绿

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