鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
泡红辣椒
适量
酱油
一勺
醋
一勺
葱
适量
蚝油
一勺
清水
半碗
淀粉
一勺
油
多一点
白糖
一勺
长茄子
适量
肉
适量
豆瓣辣椒
一勺

鱼香茄子做法步骤

1
将茄子洗干净（不要皮太老的茄子）后切段备用
2
葱、姜、蒜、泡辣椒切细备用，留一点葱绿装盘的时候用
3
剁一点肉
4
蚝油、酱油、醋、白糖、淀粉各一勺，再加入半碗清水搅匀备用
5
锅中倒入油（要多一点，能让茄子都吸满油），翻炒两分钟，茄子变软后捞出控油
6
捞出茄子后锅中剩油，倒入肉末翻炒，快速把肉末划散。肉末变色后，倒入第2步准备好的食材，翻炒几下。
7
加入一勺豆瓣辣椒，炒匀
8
倒入刚才的茄子翻炒30s
9
倒入之前调好的汁，翻炒几下，水开了后盖上锅盖煮1分钟即可
10
盛出装盘，撒上之前预留的葱绿

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