酿豆腐做法和调料 做法集粹3篇

做法1：肉酿豆腐泡

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 肉馅 适量 豆腐泡 适量
做法步骤

  1. 首先根据自己的喜欢，和好肉馅！

  2. 把豆腐泡中间扎眼，肉馅塞里面！

  3. 平底锅倒少许油加热后把塞肉馅的一面朝下煎！煎至金黄换剩下的几面！捞出！

  4. 蚝油生抽盐淀粉加水，倒入锅中炒成汁，加入煎好的豆腐泡！翻炒均匀即可出锅！

做法2：肉末酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 豆腐 一斤 西兰花 少许 鲜肉末 二两 干贝酱油 适量
做法步骤

  1. 肉切成末，加盐，胡椒粉，姜，料酒，淀粉，糖，生抽，拌成肉馅。豆腐先用水焯一下，这样豆腐容易成型。用小刀把豆腐开槽，把肉馅放进去。

  2. 西兰花用手摘成小朵，放盐，用水焯至八成熟，捞出待用。锅里放油，豆腐下锅煎，一面煎金黄，放葱，姜，花椒爆香，加水没过豆腐，生抽，干贝酱油，糖，盐，胡椒粉，炖煮十分钟。豆腐盛出装盘，再将西兰花放入汤汁里入味，再摆入盘中。

做法3：酿豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 蚝油 1勺 清水 1碗 盐 适量 姜末 少许 葱花 2克 瘦肉 80克 鸡粉 1勺 嫩豆腐 一块 淀粉和水 各一勺
做法步骤

  1. 把豆腐均匀切块 每小块豆腐都用小勺挖一个洞，如图 小心翼翼地操作吧

  2. 肉馅调味和好

  3. 把肉馅塞进挖好的坑的豆腐里，豆腐四周沾一点生粉，

  4. 酿好后可以进锅煎了，有肉的这面朝下先煎这面，待金黄后再煎另一面，最后放入清水调味后盖盖子闷几分钟，这时候已经是带芡的状态了，最后出锅排盘，尽然忘记拍排盘的造型了

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