锅包肉怎么炒才好吃的做法

做法1：锅包肉地瓜两掺

菜谱食材
姜 少许 料酒 一汤勺 葱 少许 鸡蛋 1个 白砂糖 深汤勺2大勺 油 半锅 面粉 少量 食盐 少量 米醋 少量 地瓜 1个 陈醋 深汤勺2勺 猪里脊 250g 土豆生粉 大碗半碗
做法步骤

  1. 先将里脊肉切3～5mm厚度的大片，放入碗中，在碗中放入料酒1大勺，鸡粉2小勺，少许盐，抓匀腌制10分钟。

  2. 地瓜切片，厚度3mm

  3. 葱姜切丝待用

  4. 半碗土豆生粉+少许面粉+一个鸡蛋+少许水调成糊状倒入里脊肉中抓匀

  5. 地瓜片同样沾匀炸糊

  6. 将油烧制6成热后，逐片放入里脊肉和地瓜片，第一遍炸制微黄捞出，继续加热油至8成热时，再将里脊肉和地瓜片炸一遍，这时一定注意下过后观察地瓜片一定先好，把它逐个老出后再捞出里脊肉。

  7. 锅留底油，加热后把事先切好的葱姜丝放入炒香，倒入调好的汁（老醋+米醋+白砂糖+盐+水），按照顺时针的方向搅至粘稠后倒入炸好的里脊和地瓜，快速翻炒，待全部沾匀汤汁后出锅。

做法2：传统东北锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 白糖 适量 里脊肉 250g 蒜片 适量 白胡椒 适量 胡萝卜丝 适量 香菜段 适量 葱姜丝 适量 土豆淀粉 100g 干土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 土豆淀粉加常温水搅匀，静置30min以上（不要太久），以下均称淀粉。

  2. 备好干土豆淀粉备用。

  3. 将肉切成约3mm厚、6cm长的样子，加入适量料酒，白胡椒，盐，将其抓匀，放置20min。

  4. 这期间准备好所用食材如上（喜欢可以多放）。

  5. 调汁：白糖与白醋1:1比例搅匀（喜欢可多放入）。

  6. 将每片肉正反面均裹上干的土豆淀粉（一片片做），然后将静置好的淀粉上层的水倒掉，加入少许油，搅匀，将肉片倒入抓匀（此处由于没有闲手未上图见谅）。

  7. 中火，锅稍温时加800-1000ml（差不多一斤）油，待五六层热时，将火稍转小，一片片加肉片（尽量要快），肉与肉之间会有粘连用筷子将其分开，成型后捞出；转大火待油出烟后再将其复炸至金黄色捞出（由于我淀粉挂的少所以没炸到金黄便捞出了）；将锅中留少许油，其余倒入干燥容器中可以留用（自家吃也可以炸完肉片后炸地瓜，土豆，辣椒油等）；油稍热后放入葱姜丝、蒜片爆香，然后倒入胡萝卜丝香菜丝翻炒几下，将炸好的肉重新倒入锅中翻炒几下，然后这传统的东北锅包肉就可以享用喽（出锅后上面撒几根香菜）~

做法3：橙汁锅包肉

菜谱食材
盐 2g 淀粉 200g 白糖 60g 里脊肉 500g 番茄酱 10g 水 半碗 豆油 250g 橙汁 20g
做法步骤

  1. 锅包肉必备

  2. 起锅倒油

  3. 里脊肉切片 淀粉加水 肉片裹匀淀粉

  4. 热油干炸

  5. 炸至金黄了

  6. 夹出来大火热油

  7. 再炸一遍出锅

  8. 一勺油一勺糖

  9. 搅动化开

  10. 一小勺盐

  11. 一勺番茄酱

  12. 一勺橙汁

  13. 不停的搅动至成糖色

  14. 倒入干炸里脊肉片

  15. 大火收汁

  16. 装盘

  17. 下手抓了一块

  18. 酸甜可口

  19. 外酥里嫩

做法4：锅包肉

菜谱食材
猪里脊肉 250g
做法步骤

  1. 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

  2. 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

  3. 3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成

做法5：美国男爱吃的锅包肉

菜谱食材
鸡蛋 1-2个 盐 1勺 白糖 2勺 葱姜蒜 适量 陈醋 5勺（可稍多） 猪里脊 400g
做法步骤

  1. 猪里脊切5mm厚片

  2. 5mm厚片

  3. 侵入鸡蛋中

  4. 粘面粉+淀粉（1：1）

  5. 肉的所有部分都要均匀粘好

  6. 入锅炸金黄，捞出沥干、筛凉

  7. 葱姜蒜彩椒切丝

  8. 油热后放入爆香

  9. 爆香后放入肉翻炒一下

  10. 加入陈醋、白糖、盐、少许鸡精（可不放）炒匀后出锅

  11. 美国男爱上的锅包肉

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