传统东北锅包肉

传统东北锅包肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
白糖
适量
里脊肉
250g
蒜片
适量
白胡椒
适量
胡萝卜丝
适量
香菜段
适量
葱姜丝
适量
土豆淀粉
100g
干土豆淀粉
适量

传统东北锅包肉做法步骤

1
土豆淀粉加常温水搅匀，静置30min以上（不要太久），以下均称淀粉。
2
备好干土豆淀粉备用。
3
将肉切成约3mm厚、6cm长的样子，加入适量料酒，白胡椒，盐，将其抓匀，放置20min。
4
这期间准备好所用食材如上（喜欢可以多放）。
5
调汁：白糖与白醋1:1比例搅匀（喜欢可多放入）。
6
将每片肉正反面均裹上干的土豆淀粉（一片片做），然后将静置好的淀粉上层的水倒掉，加入少许油，搅匀，将肉片倒入抓匀（此处由于没有闲手未上图见谅）。
7
中火，锅稍温时加800-1000ml（差不多一斤）油，待五六层热时，将火稍转小，一片片加肉片（尽量要快），肉与肉之间会有粘连用筷子将其分开，成型后捞出；转大火待油出烟后再将其复炸至金黄色捞出（由于我淀粉挂的少所以没炸到金黄便捞出了）；将锅中留少许油，其余倒入干燥容器中可以留用（自家吃也可以炸完肉片后炸地瓜，土豆，辣椒油等）；油稍热后放入葱姜丝、蒜片爆香，然后倒入胡萝卜丝香菜丝翻炒几下，将炸好的肉重新倒入锅中翻炒几下，然后这传统的东北锅包肉就可以享用喽（出锅后上面撒几根香菜）~

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