水煮鱼的做法和步骤 快手做法4篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
葱 1条 大蒜 1个 辣椒 4个 草鱼 250g 绿豆芽 150g 三生川火锅底料 60g
做法步骤

  1. 材料准备，鱼切片稍微抹点盐和料酒腌制一下

  2. 将豆芽炒熟放在碗底部，可以不用放盐，因为后面底料和汤底有盐。（菜可以依据自己的喜欢选择可以是生菜，青菜等）

  3. 将辣椒和大蒜翻炒备用

  4. 锅内放两饭碗水，放入六分之一火锅底料大概60g，等火锅底料融化（因为是供1-2人吃，鱼和菜都比较少）

  5. 等火锅底料融化后，沸腾约煮一分钟，将鱼和辣椒倒入，盖锅煮2-4分钟，依据个人口味定。

  6. 起锅，撒点葱花。完成。虽热不够美观，但是味道棒棒哒。

做法2：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 大料 适量 葱 适量 盐 少许 淀粉 少许 油 适量 豆芽 适量 鱼 适量
做法步骤

  1. 鱼先用刀片下鱼刺两侧，再片成小片（不用太薄），用淀粉、料酒、盐淹20分钟。

  2. 准备好花椒、大料、葱、姜、蒜。

  3. 豆芽焯水至熟，捞出放入大碗中。

  4. 起锅，热锅冷油放入郫县豆瓣酱翻炒。

  5. 再放入2/3葱、姜、蒜、花椒和全部八角翻炒。加入水。

  6. 水烧开，放入鱼片。烧至鱼片发白就是熟了。（不用煮太久，鱼片易碎，不用翻。）

  7. 倒入刚才盛有豆芽的盆中。

  8. 起锅，油热，放入另外1/3调料（葱、姜、蒜、花椒）翻炒。

  9. 趁热浇到鱼里。成品！

做法3：水煮鱼片

菜谱食材
花椒 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 辣椒面 适量 生粉 适量 葱姜蒜 适量 草鱼 半条 豆芽 适量 青红尖椒 适量 千张 适量
做法步骤

  1. 将草鱼洗净，片成片，加鸡蛋清，生粉，盐，拌匀

  2. 将豆芽去根部，千张切丝，放开水中焯熟，备用！

  3. 葱切细沫，姜一半切丝，一半切沫，蒜切沫！

  4. 锅中倒油烧热，放入葱姜蒜，花椒面，青红尖椒，炒香，加入水，烧开！放入腌制好的鱼片，煮熟，放入盐，鸡粉，调味！

  5. 豆芽，千张，垫底！把鱼片倒入！最后放上葱姜蒜，花椒，辣椒面！锅中热油，临上即可！

做法4：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 葱 适量 大蒜 适量瓣 盐 适量 桂皮 一段 八角 2个 淀粉 1勺 干红辣椒 适量 生菜 半个 麻椒 适量 草鱼 一条 郫县豆瓣 适量 豆芽 1斤 水煮鱼料 1袋
做法步骤

  1. 先把鱼洗干净

  2. 把鱼片成片，然后用料酒，盐，淀粉把鱼腌制15分钟左右

  3. 准备好姜片、蒜片、葱段

  4. 把生菜放入准备盛水煮鱼的容器内铺底，豆芽用热水烫熟捞出放入容器中

  5. 油热加入花椒、准备好一半的麻椒，大葱、蒜、姜、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、干红辣椒炒香，

  6. 加入适量的水，糖、生抽、蚝油、水煮鱼料

  7. 放入腌制好的鱼头、鱼脊骨，水开煮5分钟，再放入鱼片，水开煮3分钟

  8. 把锅里鱼和汤全部倒入放好菜的容器中，爱吃辣的可在最上面放一些辣椒段和麻椒，用热油浇一下

  9. 最后撒点香菜做装饰，可以享用美味啦，搭配米饭简直香的不要不要的啦，味道比饭店还好吃

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