水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
少许
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
大料
适量
葱
适量
盐
少许
淀粉
少许
油
适量
豆芽
适量
鱼
适量

水煮鱼做法步骤

1
鱼先用刀片下鱼刺两侧，再片成小片（不用太薄），用淀粉、料酒、盐淹20分钟。
2
准备好花椒、大料、葱、姜、蒜。
3
豆芽焯水至熟，捞出放入大碗中。
4
起锅，热锅冷油放入郫县豆瓣酱翻炒。
5
再放入2/3葱、姜、蒜、花椒和全部八角翻炒。加入水。
6
水烧开，放入鱼片。烧至鱼片发白就是熟了。（不用煮太久，鱼片易碎，不用翻。）
7
倒入刚才盛有豆芽的盆中。
8
起锅，油热，放入另外1/3调料（葱、姜、蒜、花椒）翻炒。
9
趁热浇到鱼里。成品！

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