炒花蛤怎么做 家常做法 做法荟萃5篇

做法1：辣炒花蛤

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 红椒 适量 老干妈豆豉酱 适量 蛤蜊 适量
做法步骤

  1. 蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油，用筷子顺着同一方向搅拌，帮助其吐净沙砂，然后冲洗干净备用。

  2. 热锅上油，油热后，下辣椒丝，花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。

  3. 喷料酒，加入红辣丁，炒至蛤蜊开口后，加盐，老抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉翻匀。

  4. 勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
鲜活花蛤 适量
做法步骤

  1. 鲜活花蛤，泡水中放一点盐或者几滴油，让它吐吐沙，（我在超市买的都吐得很干净，一个个挑的。）

  2. 花蛤也需要开水焯一下，待两扇壳打开就必须关火捞出备用，别过凉水，要不然肉就硬了，焯的时间也要把握好，

  3. 准备小料，其实放些葱段也很棒，喃家赶上没葱了，所以没有放，爱吃香辣的多放点辣椒，爱吃蒜香的多放些蒜瓣。

  4. 开火准备制作，油热后放入辅料大火爆香，放入焯好的花蛤，大火爆炒，放入一盖生抽，放入食盐、味精。

  5. 翻炒几下关火出锅，整个爆炒过程2-3分钟之内完成，一道美味就此成功。

做法3：炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 蚝油 适量 大蒜 适量 生抽 适量 青辣椒 适量 花蛤 适量
做法步骤

  1. 花蛤先用盐水泡上一个小时，

  2. 烧开水，倒入花蛤等花蛤张开，再用清水洗净

  3. 倒入油，放入姜大蒜，干辣椒，再倒入花蛤炒熟后，倒入生抽盐和蚝油加入盐，再加入葱葱花可以起锅啦！

  4. 味道还是不错，可以试试！

做法4：鲜美嫩滑的辣炒花蛤

菜谱食材
香葱 3根 花蛤 2斤 刀唛玉米油 适量
做法步骤

  1. 准备好需要的食材，将2大勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖和适量纯净水混合，做成调味汁备用。

  2. 浸泡在盐水中半小时后，将花蛤用小刷子清洗干净。

  3. 炒锅内放入清水，煮沸后倒入花蛤，煮3分钟左右，让花蛤开壳，这样可以更为彻底的去除壳内泥沙。

  4. 炒锅内放适量刀唛玉米油，烧到六成热，大概是20秒的时间。

  5. 接着倒入切好的辣椒段、姜丝和葱段，快速炒匀。

  6. 来一勺料酒爆香，再倒入调味汁，翻炒均匀。

  7. 翻炒中全程保持大火，调味汁倒入后约2分钟即可出锅，临出锅时撒上多多的葱花，更增香气。

  8. 辣炒花蛤既是下饭菜，也是一道不错的下酒菜呢。

做法5：爆香炒花蛤

菜谱食材
姜 4片 蒜 4瓣 料酒 1勺 干辣椒 8个 葱 2根 水淀粉 1勺 生抽 2勺 食用油 少许 香辣酱 1勺 新鲜花蛤 500g
做法步骤

  1. 新鲜花蛤泡水半小时，加少许盐吐沙，姜蒜剁绒，干辣椒切段

  2. 起锅烧水，水开倒入花蛤焯水30秒捞出再次洗净待用

  3. 热锅冷油，下干辣椒炒出香味

  4. 接着倒入姜蒜暴香，火候要大注意不要炒糊

  5. 加入香辣酱拌匀炒香

  6. 倒入花蛤，在加入少许料酒、2勺生抽、1勺白糖、1勺水淀粉 盖上锅盖焖1分钟左右花蛤开口即可

  7. 撒上葱花装盘

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