家常焦糖布丁做法 做法荟萃6篇

做法1：芒果焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 50g 水果 适量
做法步骤

  1. 先煮焦糖。锅里放入1：1白糖和水。开小火煮到汁变焦黄，快速倒入热水，再次煮开就行

  2. 鸡蛋打散过筛，加入白糖牛奶搅拌，注意轻轻搅拌，不能让其产生气泡。盖上保鲜膜放入蒸锅，蒸十分钟。取出，在上面放上自己爱吃的水果

做法2：法式焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 50ml 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 糖粉 20g
做法步骤

  1. 淡奶油加糖粉隔火加热，搅拌均匀

  2. 缓缓的倒入搅拌好的蛋黄液中。再倒入牛奶搅拌均匀

  3. 到两滴香草精，过筛倒入布丁瓶中。中层水浴烤法，180度25分钟，表面出现焦斑就可以了。冷藏后风味更加

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 一个 白糖 适量 牛奶 250ml 淡奶油 适量 吉士粉 一勺
做法步骤

  1. 牛奶，白糖加热放到一边，放温热的时候加淡奶油，鸡蛋，搅拌均匀，晒入吉士粉，再搅均匀，这玩意就是前期的布丁液，过筛三四次，这就是布丁液了 白糖加水熬成焦糖，赶紧放到容器里面，然后在赶紧的将布丁液倒进去

  2. 烤盘放水，大概是你的容器的三分之一，容器放到烤盘上，190°半小时

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
清水 80ml 鸡蛋 4个（每个约50G） 白糖 80G 纯牛奶 400ml
做法步骤

  1. 将纯牛奶倒入碗中，加入白糖搅拌至融化；（可以座在温水中，白糖更容易融化）

  2. 鸡蛋充份用筷子打散

  3. 将鸡蛋液倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀

  4. 将蛋奶液用过滤网筛过滤两遍至顺滑，放一旁备用；(过滤网筛可用豆浆机配备的那个）

  5. 小瓶子先准备好，以便焦糖液煮好后能方便倒入

  6. 取一小锅，将白糖和清水倒入，小火煮至糖液成颜色微黄

  7. 熬焦糖液需要点耐心，大概是10-15分钟，会看到糖水越来越浓稠至颜色发黄

  8. 小锅最好是带柄的方便倒焦糖液入瓶中的

  9. 立即关火后并迅速倒入小瓶中；倒焦糖液动作要快，因为很快就会凝固无法倒入瓶中了；每瓶的焦糖液份量大概瓶底一层就好了

  10. 再将蛋奶液平均倒入每个小瓶中

  11. 烤箱预热170度，中层，上下火40分钟左右至蛋奶液凝固，即可

  12. 我的烤箱是长帝ckf-25b，尝试过低于170度的N久都不凝固，所以，170度适合我家的

  13. 烤的时间也是需要根据自家的烤箱而决定，只要蛋奶液凝固即可

  14. 大概35-40分钟左右，可以用牙签插入布丁就可以判断出是否完全凝固了

  15. 放进烤箱前，可以用锡箔纸盖住瓶口，这样表面不会烤出一层老布丁

做法5：奶香焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 50g（一枚） 牛奶 125g 水 20ml 色拉油或黄油 少许 细砂糖或绵白糖 62.5g（三分之一小碗）
做法步骤

  1. 首先来个集体照，简单又幸福的一家三口！这里我是用奶粉代替了牛奶哦~~~

  2. 奶粉的用量大约是三勺奶粉加25ml的水，装满家里普通小碗的三分之一，口感偏浓。加入25g细砂糖或绵白糖，搅拌均匀后将牛奶冷却至不烫手。因为我用的奶粉口感偏淡，所以糖的量用的比较多，这个可以根据个人喜好添加啦~

  3. 在牛奶里敲入一个鸡蛋后搅拌均匀，布丁液就制作好喽~有条件的同学可以讲布丁液过筛，这样可以使做出来的布丁口感更加细滑哟~~做好的布丁液静止而是分钟左右，利用这个时间可以熬制焦糖啦~

  4. 下面是最最关键的一步啦，制作焦糖~~~将剩余的37.5g细砂糖加入20ml的水煮沸，注意哦，用中火煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫，要注意煮的过程中不要搅拌。等到糖差不多颜色变浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深，如果煮过头的话，味道会发苦。

  5. 乘着焦糖液还热的时候赶紧倒入小碗中，之前我就是因为倒的动作慢了加上水又放少了，导致焦糖液还没来得及倒就已经凝固了……不过，就是焦糖还蛮好吃的

  6. 在小碗的周围涂上一层色拉油或者黄油。将蛋液倒在焦糖上。烤箱中火（180度左右）预热10分钟，在烤盘上加满水，最好可以没过小碗的三分之一的样子，如果烤盘太浅也不要紧，但是一定要记得加水哦，否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状小洞，并且失去嫩滑的口感。烤箱低火（140度左右）加热40到50分钟，这个根据自家烤箱的脾气来决定哈~低火不容易烤焦

  7. 烤好后的布丁取出来也是有技巧地~用小铁勺沿着小碗周围刮一圈，布丁会自然脱落的。因为这个时候碗底的焦糖受热已经烤化了，所以底部是完全没有沾到小碗，只要周围划一圈，然后倒扣到好看的甜品碗上就大功告成啦！焦糖液此刻也会顺着布丁流下来哦，看起来超级有食欲的！

做法6：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋  4个 白砂糖  20g 牛奶 200g 淡奶油 100g 水 45g 奶油奶酪  100g  炼乳 60g 热水 45g
做法步骤

  1. 盆中放入100g软化的奶油奶酪和20g白砂糖，用软刮板压拌均匀后，加入60g炼乳，搅拌至顺滑膏体的状态 糖和炼乳可按自己口味适当调整，不爱甜的，可适当减少些

  2. 4个鸡蛋（带壳55g-60g左右）分4次加入，搅拌均匀备用 每次搅拌均匀后，再添加下一次，以免出现分离状态

  3. 锅中放入120g砂糖和45g水，全程不要搅动，煮至焦糖色后，在锅边小心倒入45g热水（约70℃） 这里必须是热水，冷水的话焦糖会瞬时凝固，并且剧烈反应，冒泡溅出来

  4. 煮好的焦糖迅速倒入模具中，晃开。等待冷却定型

  5. 锅不用洗，倒入200g牛奶和100g淡奶油，加热至60℃左右 有香草膏、香草精之类的，可放几克增加香味，淡奶油不建议更换，会影响浓稠度和奶香味

  6. 煮好的牛奶倒入制作好的芝士蛋酱中，搅拌均匀 注意要边倒边搅拌，不然就变成芝士蛋花汤了

  7. 做好的布丁液，过滤到量杯中，静置30分钟，注意撇去表面浮沫。 待焦糖冷却定型后，倒入布丁液至模具8分满

  8. 烤盘中注入热水（约80℃）表面盖上锡纸，放入预热好的烤箱里，上下火140℃，烘烤35-40min 烤箱温度偏高的朋友建议降低温度，延长时间，不然烤出来可能会变成蜂窝煤布丁

  9. 出炉后摇晃一下看看，有弹性但不是液体状态即可 冰箱冷藏4小时或过夜，拿出用小刀分离，盖上盘子翻过来，轻轻摇晃，布丁就脱出来啦

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