焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

主料

清水
80ml
鸡蛋
4个（每个约50G）
白糖
80G
纯牛奶
400ml

焦糖布丁做法步骤

1
将纯牛奶倒入碗中，加入白糖搅拌至融化；（可以座在温水中，白糖更容易融化）
2
鸡蛋充份用筷子打散
3
将鸡蛋液倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀
4
将蛋奶液用过滤网筛过滤两遍至顺滑，放一旁备用；(过滤网筛可用豆浆机配备的那个）
5
小瓶子先准备好，以便焦糖液煮好后能方便倒入
6
取一小锅，将白糖和清水倒入，小火煮至糖液成颜色微黄
7
熬焦糖液需要点耐心，大概是10-15分钟，会看到糖水越来越浓稠至颜色发黄
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小锅最好是带柄的方便倒焦糖液入瓶中的
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立即关火后并迅速倒入小瓶中；倒焦糖液动作要快，因为很快就会凝固无法倒入瓶中了；每瓶的焦糖液份量大概瓶底一层就好了
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再将蛋奶液平均倒入每个小瓶中
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烤箱预热170度，中层，上下火40分钟左右至蛋奶液凝固，即可
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我的烤箱是长帝ckf-25b，尝试过低于170度的N久都不凝固，所以，170度适合我家的
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烤的时间也是需要根据自家的烤箱而决定，只要蛋奶液凝固即可
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大概35-40分钟左右，可以用牙签插入布丁就可以判断出是否完全凝固了
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放进烤箱前，可以用锡箔纸盖住瓶口，这样表面不会烤出一层老布丁

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