水煮鱼片的制作方法和步骤 精选做法3篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
酱油 5克 盐 7克 青菜 １两 豆芽 ８两 鱼 半条 辣椒红油 50克
做法步骤

  1. 鱼洗净 ，片一半后再片加一半

  2. 鱼肉切成片，鱼片用２克盐腌一会儿，鱼骨切成段

  3. 豆芽焯水

  4. 放入大碗中

  5. 青菜焯水

  6. 放入大碗中

  7. 锅中放少许油，将鱼排骨和生姜放入煸炒

  8. 加入５克盐，５克酱油，水煮至鱼排骨熟

  9. 将鱼排骨取出放在青菜上

  10. 在锅里的汤中下入鱼片焯熟即可

  11. 倒在碗上

  12. 锅里倒入辣椒红油（我上次有做哦）

  13. 再下入花椒小火至香，淋在鱼片上即可 注 意 鱼 片 在 片 的 时 侯 一 定 要 顺 刺 片 ,不 然 会 有 很 多 的 小 碎 刺 . 喜 欢 辣 的 朋 友 可 以 在 放 红 油 的 时 侯 多 放 辣 椒 干 .

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 适量 花椒 几颗（随自己意） 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 适量 盐 适量 淀粉 适量 白砂糖 少许 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 适量 香葱 适量 小白菜 几颗 蒜头 适量 草鱼 一条（约2000克，其实只用了不到一半） 绿豆芽 200克 千张 一块
做法步骤

  1. 草鱼一条请商家剖开处理干净，片成两大片。

  2. 把草鱼不带骨刺的那片放在案板上，用刀斜片成两公分宽的鱼片。鱼片加适量料酒、盐、淀粉拌匀腌制。姜切丝蒜切片，香葱切长段，干辣椒用剪子斜剪成段，和花椒放一起。

  3. 准备配料：绿豆芽小白菜摘洗干净，千张切细丝。

  4. 锅内烧开水，将小白菜放入汆烫一分钟，用漏勺捞出沥干水放入煲内。

  5. 锅內再下入绿豆芽汆软，捞出沥水放在小白菜上面。

  6. 锅内水再次烧开，下入千张丝煮两三分钟，捞出沥水放在绿豆芽上。

  7. 锅烧热，放适量油，下入姜蒜炒香，再下入一大勺郫县豆瓣酱炒匀后加入大半锅清水。

  8. 水烧开后，加入一勺料酒，适量盐，少许老抽，生抽，白胡椒粉和白砂糖让它煮两三分钟后转小火，用筷子把鱼片一片片下入锅内，转中火，过一会儿把鱼片轻轻扒散开来，待鱼片变白色即关火。

  9. 把锅内鱼片和汤汁倒入煲内，上面放入香葱段。

  10. 另取一锅，加入适量食用油，烧至四成热，加入干辣椒和花椒烧出香辣味关火，趁热把香辣油浇在上面即成。

  11. 鱼片鲜辣嫩滑，配菜入味好吃。

  12. 成品图。

做法3：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 少许 蛋清 两个 淀粉 两大勺 生抽 适量 葱段 一根 黑子 适量
做法步骤

  1. 黑鱼清洗干净

  2. 片成鱼片

  3. 放入盐 料酒 蛋清

  4. 抓均匀

  5. 锅中放入水烧开

  6. 下鱼片

  7. 煮熟捞出

  8. 放点生抽

  9. 放点小葱 淋入热油

  10. 放点香油 就好了

菜谱做法推荐