水煮鱼片的做法大全 快手做法3篇

做法1：川香水煮鱼片

菜谱食材
干辣椒 几个 蛋清 2个 豆瓣酱 适量 干淀粉 适量 豆芽 150g 鱼片 250g 常规佐料 若干
做法步骤

  1. 草鱼背部鱼肉一条，切片，能切多薄就多薄。

  2. 加入少许盐，腌制几分钟，加入两个蛋清拌均后，加入少量干淀粉拌均，备用。

  3. 锅内入油，微热后加入所有大料炒香后，加入豆瓣酱，翻炒至有香味，加大量水，加入酱油，少许糖，鸡精，胡椒等佐料调味。煮开几分钟后，捞起所有大料丢弃（主要是吃起来方便，也可不丢）。加入洗干净的豆芽，煮熟后捞起放入碗底。

  4. 小火，鱼片抖散一片片放入汤汁中。

  5. 鱼片全部滑入后，大火煮开，撇去浮沫。煮1、2分钟至鱼片全部变色（鱼片较多时适当延长时间）。带汤倒入装有豆芽的碗。

  6. 锅内加大量油烧热，加入辣椒，蒜粒，姜丁，喜欢的其它食材（我加了熟花生，黄豆，青豆）立刻关火。

  7. 到入鱼片中，撒葱花即可（不喜生葱没加）

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 适量 金针菇 250克 草鱼 两斤 泡菜 150克
做法步骤

  1. 鱼洗净，削片。用料酒，盐，生粉腌制10分钟。锅热后放油爆炒泡菜，放水。

  2. 水开后放入鱼骨头熬5分钟,放金针菇。水再次沸腾时放入鱼片。

  3. 鱼片入盆后，放上香菜。跑滚油，滚油时注意干辣椒的颜色。撒上葱就可以了。

做法3：水煮鱼片

菜谱食材
酱油 5克 盐 7克 青菜 １两 豆芽 ８两 鱼 半条 辣椒红油 50克
做法步骤

  1. 鱼洗净 ，片一半后再片加一半

  2. 鱼肉切成片，鱼片用２克盐腌一会儿，鱼骨切成段

  3. 豆芽焯水

  4. 放入大碗中

  5. 青菜焯水

  6. 放入大碗中

  7. 锅中放少许油，将鱼排骨和生姜放入煸炒

  8. 加入５克盐，５克酱油，水煮至鱼排骨熟

  9. 将鱼排骨取出放在青菜上

  10. 在锅里的汤中下入鱼片焯熟即可

  11. 倒在碗上

  12. 锅里倒入辣椒红油（我上次有做哦）

  13. 再下入花椒小火至香，淋在鱼片上即可 注 意 鱼 片 在 片 的 时 侯 一 定 要 顺 刺 片 ,不 然 会 有 很 多 的 小 碎 刺 . 喜 欢 辣 的 朋 友 可 以 在 放 红 油 的 时 侯 多 放 辣 椒 干 .

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