烤鱼简单快速做法 推荐做法6篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 黑木耳 适量 洋葱 适量 香菇 适量 蒜头 适量 腐竹 适量 香芹 适量 罗非鱼 适量 藕片 适量 笋尖 适量
做法步骤

  1. 罗非鱼洗干净用刀把鱼一分二，全分开的。就一个人吃所以我就做了一半，大家可以放整条趴着，鱼头这里可以不要完全切断。烤的时候整条鱼片趴着烤。

  2. 鱼用盐擦下全身入味，姜葱（放三分之一的葱和姜），料酒，生抽浸泡30分钟左右，时间久一点会更入味

  3. 处理配菜：浸泡好的木耳腐竹洗干净，腐竹切条，香菇去根一分四，其实配菜可以如果自己喜好加，最好加的不要太多，我喜欢吃配菜多过鱼，加的有点多了

  4. 藕片切片浸在盐水里，不然会发黑，洋葱切好，，笋尖洗好备用，香芹是鱼要烤好的时候放在鱼身上微烤一下，要不然就瘪了

  5. 烤箱预热，烤盘上这样铺好，前面不是留着的姜葱么，这时盘子放一半，最后的一点葱姜要炒配菜用

  6. 准备炒配菜的料：大蒜，最后那点葱姜全部炒掉，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。觉得不够辣，可以放点剁椒呀啥的

  7. 腌制好的鱼拿出来，去掉多余水份，鱼皮上刷油，然后洒孜然粉，进烤箱烤，上下火230度烤30分钟，第20分钟时候开烤箱看看鱼皮脆没，脆才可以把配菜浇上去。最后烤到25分钟左右时候才加香芹，我生的也吃的，所以鱼拿出来撒上去也可以哒！

  8. 鱼烤了10分钟左右的时候，然后锅内放油，油热后放干辣椒，葱，姜，花椒炒香，炒出香味后加入郫县豆瓣酱炒出红油，火不能大，会焦

  9. 然后加水，吃饭小碗2碗。水开后放入配菜：木耳，笋尖，腐竹，香菇，藕片，加老抽，糖大火开后小火煮下，煮个10分钟正好浇在鱼身上，香芹这个时候也可以放上去（我是一半烤的时候放进去，还有一半拿出来的时候当香菜一样洒上去的）其实这个配菜可以按自己个人喜好放 我这个配菜太多了……外面烤鱼店建议放3种

  10. 鱼皮脆后配料上去烤个10分钟就出炉了

  11. 实践证明配料少点味道好，味道浓

做法2：家庭版烤鱼

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 盐 适量 五香粉 适量 黑鱼 1条 野山椒 适量 各种蔬菜 适量
做法步骤

  1. 黑鱼一条清理干净

  2. 在鱼身上切几刀，两面抹上适量的盐

  3. 在抹上适量的五香粉

  4. 放入姜丝蒜末腌制一会儿

  5. 烧热油下锅煎

  6. 两面都要煎一会儿

  7. 烤盘垫油纸，预热烤箱200度，鱼两面煎过后放入烤箱中层。上下火200度烤30分钟。

  8. 洋葱切丝，热油煸香

  9. 放入喜欢的蔬菜炒香，加入适量野山椒

  10. 野山椒里的水也倒一些进去，翻炒均匀

  11. 炒好的蔬菜铺在烤好的鱼上，淋上适量的辣椒油，在入烤箱烤10分钟。

  12. 烤好后取出

  13. 我还捞了些手擀面放在里面，吸收了汤汁的面条特别美味！最后加入香菜，滋上热油，就可以吃了！

  14. 有鱼、有菜、有面条！齐活儿了……

做法3：麻辣烤鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一大勺 糖 适量 大蒜 2头 花椒粉 适量 香菜 适量 生抽 适量 金针菇 适量 孜然 适量 花生碎 适量 姜丝 适量 干辣椒段 20克 腐竹 适量 豆芽 适量 火锅底料 30克 藕片 适量 草鱼一条 五六斤左右
做法步骤

  1. 将辅料豆芽，豆皮，等铺在底下和周围，

  2. 在将鱼从背部一分为二，过油炸后，铺到盘子里！

  3. 另外起锅，倒油，小火，加入郫县辣酱，麻辣鱼调料

  4. 调料炒制出味，加水(水量能莫过鱼身一半即可)，鸡粉，味精，酱油，开锅后倒入盘中，放上香菜葱花等

  5. 另外起锅少许油，加入辣椒，花椒粉，小火爆香，倒在鱼上即可，放到酒精炉上，慢慢加热入味即可！

做法4：懒人家常烤鱼

菜谱食材
料酒 4勺 土豆 一个 清水 一碗 盐 3勺 金针菇 适量 葱姜蒜 适量 大百叶 2片
做法步骤

  1. 买自己喜欢的鱼，我买的是扁鱼，叫卖鱼的帮忙从后背将鱼破开。加入料酒，盐，适量葱姜蒜我还顺手加了点胡椒粉，腌制1个小时左右吧。我一般买回家洗了就腌制在那里。没具体拿捏时间

  2. 烤盘刷油，铺满洋葱，鱼肚底下放葱姜蒜（葱我后面放了没拍）

  3. 将鱼摆入，鱼表面刷一层油放入预热好的烤箱中层210°20分钟，（烤之前忘拍了）烤鱼的时候可以准备配料了喜欢吃什么就加什么吧。这个随意。

  4. 不喜欢吃蔬菜的就是这样了……土豆是先放水煮5分钟，腐竹提前泡开（温水＋盐）。因为我图方便所以买的调料包，味道很好！！

  5. 热锅下油放入姜蒜爆香倒入烤鱼料爆炒

  6. 依次放入土豆-百叶-腐竹翻炒，倒碗水放入干豆皮，千页豆腐，水开放入金针菇跟豆芽。煮一小会会。可以尝下味道，我的菜比较多而且爱吃辣我又放了一勺老干妈跟一些蚝油

  7. 先将汤倒入烤好的鱼里继续放入烤箱咕噜咕噜的炖10分钟。拿出将剩下的菜倒上去继续烤10分钟。这后面我都是将鱼放置下层烤

  8. 出炉加香菜就可以开吃了，我是要带去给上班的人一起吃，所以装在打包盒里了～

  9. 之前煮的，味道杠杠！（图片上传看不清全貌…只能这样了）

做法5：特百惠教您做简单美味香辣烤鱼

菜谱食材
姜 4片 蒜 4瓣 冰糖 20克（这个随感觉来就好，我也没称过） 酱油 老抽1勺、生抽1-2勺（用量可根据排骨多少进行调整） 清水 适量 八角 2朵 食用油 1勺 葱白 4段 小排 1000g 料酒或醋 半勺
做法步骤

  1. 材料和工具 鲫鱼、黄瓜、腐竹、花菜、黄豆芽 姜、蒜、花椒、干辣椒、香辣酱 特百惠多用锅、特百惠炒锅

  2. 做法 1、特百惠炒锅充分预热后，加入植物油至产生油纹，放入鲫鱼煎至表面焦黄酥脆；

  3. 2、特百惠炒锅充分预热后，加入植物油至产生油纹，放入蒜瓣和姜片炒出香味；

  4. 3、放入秘制香辣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒；

  5. 4、加入全部的蔬菜翻炒上色；

  6. 5、均匀上色后倒入适量的料酒和生抽调味；

  7. 6、特百惠多用锅中铺上2层锡纸，放入鲫鱼；

  8. 7、倒入之前炒好的蔬菜；

  9. 8、盖上锅盖小火烤10分钟左右，撒上香菜后即可出锅，拥有好锅，自己在家就能做烤鱼，味道不输烧烤店！

做法6：健康家庭烤鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 武昌鱼 500g左右
做法步骤

  1. 将处理好的整鱼洗净，用厨房纸吸干水分，上下斜2刀，里外抹盐静置10分钟入味。

  2. 蒸锅水开后放鱼盘蒸8分钟关火，虚蒸5分钟。

  3. 洗净锅，开火冷油放花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火煎出香味，放豆瓣酱翻炒成红油。

  4. 放蒜、姜、葱、红椒，生抽、醋、半个洋葱块、糖翻炒，加入3大勺料酒，半小碗水，做成烤鱼酱。

  5. 先把半个洋葱块铺在锡纸上，再浇一勺烤鱼酱，再放上蒸好的鱼，再把所有酱倒在鱼上，放剩下的洋葱块。

  6. 烤箱上下火200度，热风，预热10分钟后，放入烤盘于中格，烤20分钟，时间到撒芹菜叶出箱上桌。

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