青椒回锅肉的做法 最正宗的做法 做法集合6篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 350g 五花肉 500g
做法步骤

  1. 青椒洗净切成段

  2. 五花肉煮熟切成薄片

  3. 姜蒜辣椒花椒切碎

  4. 热锅，放少许油

  5. 下煮熟的五花肉煎下，微黄就好

  6. 盛出盘中，有蒸汽没有拍好。

  7. 热锅，放少许油

  8. 下姜蒜辣椒花椒爆香

  9. 下青椒炒熟

  10. 七八成熟的时候放五花肉翻炒

  11. 翻炒熟后放入少许盐，糖，鸡精，最后放入老干妈豆豉，这是秘诀，做出来味道跟饭店一模一样。

  12. 盛出盘中，是不是很有食欲。

做法2：青椒回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 青椒 10个 五花肉 350g 黄豆豉 20g
做法步骤

  1. 五花肉选这种肥瘦相间的 口感更好 菜刀把肉皮彻底刮干净

  2. 五花肉洗净冷水下锅 水和五花肉持平 放几滴香醋 盖上锅盖大火煮十至十五分钟 筷子能轻易戳穿肉皮即可

  3. 晾凉后切薄片

  4. 倒入锅中 盖上锅盖小火焖烧 这个过程锅里会响起霹雳啪啦的爆油声 中间拿锅盖挡一挡 翻几次

  5. 五花肉煎炸到表面微黄 这时会有很多多余的油脂 锅铲铲出一半油脂（可以用来炒其它菜）放拍碎的大蒜翻炒两分钟

  6. 放青椒继续翻炒四五分钟左右

  7. 最后加入黄豆豉三分钟左右煸炒出香味 加盐 鸡精调味出锅

  8. 成品图 无须美图 色泽油亮

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 少许 青椒 五支 五花肉 300克 老干妈 少许
做法步骤

  1. 将五花肉用水煮熟,盛出待冷却,切成薄片。青椒切块备用。

  2. 起锅放少量油，放入姜蒜爆香，再放入切好的五花肉翻炒10秒。

  3. 放入青椒块翻炒；放入盐、醋、老干妈、酱油、鸡精，出锅.

做法4：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 15g 料酒 10g 花椒 10～15粒 酱油 5g 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 青椒 2个 鸡精 5g 白糖 5g 豆豉 15g 五花肉 500g 蒜苗 1根 郫县豆瓣 15g 红椒 1个 蒜子 2瓣
做法步骤

  1. 备好五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜、葱。

  2. 锅洗净，注入适量清水，放入五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、葱结、料酒、大火煮5～8分钟。

  3. 五花肉煮5～8分钟后捞出，放入清水里冷却。

  4. 将冷却后五花肉切薄片，装盘备用。

  5. 青、红椒切滚刀块、姜、蒜子拍碎、青蒜切段、备好豆豉、全部装盘备用。

  6. 锅洗净擦干，倒入少许油，五成热时，放入五花肉片、料酒，中小火煎炸。

  7. 煎至五花肉表皮微黄、放入姜、蒜、豆豉，翻炒均匀。

  8. 豆豉炒出香味后，放入郫县豆瓣酱，中小火慢炒出红油，淋入少许酱油。

  9. 加入青、红椒，大火翻炒。

  10. 炒至青、红椒炒至五分熟、倒入青蒜，放入白糖、鸡精调味一下，翻炒均匀，即刻起锅装盘。

  11. 完成✅

做法5：老咸菜青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 8个 白糖 1勺 五花肉 适量 姜蒜 少许 老咸菜 适量
做法步骤

  1. 五花肉煮熟后，切片放进油锅，爆出多余的油分。

  2. 加入姜蒜。

  3. 加入适量的六月鲜豆瓣酱。

  4. 倒进老咸菜。

  5. 加入断生的青椒。

  6. 调入少许白糖。即可

做法6：青椒回锅肉

菜谱食材
花椒 20个 青椒 5个 白糖 3g 姜片 6片 五花肉 250g 独蒜 1个 豆鼓 10粒 郫县一级豆瓣酱 10g
做法步骤

  1. 五花肉用清水煮开五分钟，捞起切薄片，热锅下肉

  2. 放花椒一起炒香

  3. 肉炒出油（不要炒太干）后，小火放豆瓣酱，翻炒均匀

  4. 放豆豉、姜蒜片，撒上白糖中火翻炒均匀岀香味

  5. 放入青椒，大火翻炒至青椒断生

  6. 装盘岀锅

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