红烧鲫鱼的制作方法和配料 做法集合5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 白糖 适量 鲫鱼 2条
做法步骤

  1. 鲫鱼去鳞和内脏洗净，在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身，和姜片一起腌制10分钟

  2. 将葱姜蒜切末，把料酒，酱油、白糖、醋、盐和适量水调成汁

  3. 将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些油，将鱼煎至两面金

  4. 另起锅放少量油，放葱姜蒜末入锅爆香 放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身

  5. 大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时即可出锅

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
豆瓣酱 适量 白糖 一点点 鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 热油爆香生姜片，葱段，下煎好的鱼，调入生抽，老抽，豆瓣酱，。糖和盐，加入水烧开，转中小火慢炖约20分钟。

  2. 出锅，可撒些香菜装饰，也可撒些香葱做装饰，让人看了就有食欲。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 1根 盐 适量 生抽 适量 食用油 适量 鲫鱼 1条 大红椒 半个
做法步骤

  1. 把鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，

  2. 擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；

  3. 煎鱼的时候，把姜蒜葱切末、红辣椒切丝，朝天椒切末（不吃辣的可省略）待用

  4. 翻面继续把另外一面也煎至金黄；盛出装盘或铲到锅一边也行。

  5. 锅中剩于油，放入姜蒜末、辣椒丝、1勺豆瓣酱爆香

  6. 放鱼进去，喷入料酒，加生抽、白糖、加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开， 转中小火煮6~8分钟；

  7. 汁收差不多时，装入盘撒上葱花即可，酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
糖 1勺 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净沥干，用料酒，葱姜，腌制15分钟。葱姜蒜最好放在鱼肚里。

  2. 作料备好。

  3. 热锅，放油可以多放点。油热以后转至小火，放入鱼，煎至金黄，放入料酒，老抽。在放入作料。加入少许水，大火煮5～10分钟。即可出锅。

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 2匙 糖 2匙 盐 3克 香菜 3克 生抽 2匙 老抽 1匙 生姜 5克 鲫鱼 一条 蒜头 10克
做法步骤

  1. 首先准备一条收拾好的鱼，我用的是三道鳞，用鲫鱼做法一样。

  2. 将鱼每面划3个花刀，炖的时候会更入味，同时拍上一些面粉，煎的时候不容易粘锅。

  3. 小火慢煎，煎成颜色泛黄即可。

  4. 准备葱、姜、蒜、干红辣椒。

  5. 锅中放入油，同时放入葱姜蒜，放入黄豆酱，炒香。

  6. 翻炒后，放入生抽、少量老抽、少量醋、料酒。

  7. 先放入水然后放入鱼，开始小火慢炖。

  8. 炖20分钟左右，放入香菜和适量鸡精，准备出锅。

  9. 家里没有大的盘子，只能用盆了，见谅，不过味道还是不错的。

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