红烧鲫鱼

红烧鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱
1根
盐
适量
生抽
适量
食用油
适量
鲫鱼
1条
大红椒
半个

红烧鲫鱼做法步骤

1
把鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，
2
擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
3
煎鱼的时候，把姜蒜葱切末、红辣椒切丝，朝天椒切末（不吃辣的可省略）待用
4
翻面继续把另外一面也煎至金黄；盛出装盘或铲到锅一边也行。
5
锅中剩于油，放入姜蒜末、辣椒丝、1勺豆瓣酱爆香
6
放鱼进去，喷入料酒，加生抽、白糖、加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开， 转中小火煮6~8分钟；
7
汁收差不多时，装入盘撒上葱花即可，酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。

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