家常烧茄子详细做法 做法集萃3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 蚝油 适量 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 茄子 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 抓！切滚刀块，用淀粉抓一下，超级简单的一步！

  2. 炸！把油烧开，大火炸！猛炸！炸到用铲铲一扒拉，好轻，茄子表面焦黄用铲铲一碰，表明是硬的。很容易看出来的！很简单！

  3. 炸好就是这样了，有两块最显眼的颜色轻的，那是火轻点了！

  4. 包浆！炸好的茄子再处理下，美味又下饭的红烧茄子就大功告成了！炸完后锅底留少许油，放入花椒，大蒜炒香。把火关掉，再放料：味极鲜，蚝油，白糖，炒下，把水淀粉倒进去，烧开，要用铲铲一边搅拌，要不糊锅粘底。

  5. 把炸好的茄子合进去，颠几下锅，扒拉均匀，让汤汁包裹在茄子上！ok啦！

做法2：家常烧茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 盐 适量 油 25ml 生抽 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 不喜欢吃茄子皮可以直接削皮，我没削皮，把茄子洗干净，切成一厘米左右的片，然后打花刀，不要切透，用刀斜着片茄子厚度的一半就好，两面都片成图中的样子。

  2. 把弄好的茄子片放入电饼铛里，不用放油也可以，煎至七成熟备用。煎茄子的时候把蒜切成末备用。

  3. 锅里放油，加热，把煎好的茄子放入锅里，用铲子翻炒一会，块儿大的用铲子扎一下，然后把茄子扒拉到一边，把锅里的油露出来，放入一半蒜末，炒出蒜香，放入生抽，在把茄子一起翻炒。

  4. 茄子熟了就把另一半蒜末放入锅里翻炒均匀，关火，焖一分钟，装盘。

做法3：蒲烧茄子

菜谱食材
料酒 1勺 糖 少许 蚝油 1勺 盐 少许 葱花 少许 淀粉 半勺 生抽 2勺 蜂蜜 1勺 老抽 半勺 食用油 少许 芝麻 少许 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 一个圆茄子刮皮

  2. 再在中间来一刀切成块

  3. 上锅蒸15分钟

  4. 按照屏幕上方调汁

  5. 蒸好的茄子划上几刀

  6. 起锅烧油 把茄子煎至两面金黄

  7. 倒入料汁翻炒至汤汁浓稠

  8. 撒上少许葱花和芝麻

  9. 出锅啦

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