怎样做小龙虾 做法集粹4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大蒜 适量 辣椒 适量 小葱 适量 小龙虾 适量 老酒 适量 厨邦酱油 适量
做法步骤

  1. 龙虾去头，把虾线从尾巴拉出，洗干净

  2. 锅烧热放入食用油，冒烟时放姜蒜倒入龙虾翻炒，变红了加盐料酒花椒辣椒酱油继续翻炒，加水煮一下，好了放味精葱起锅

做法2：秘制小龙虾

做法步骤

  1. 小龙虾洗净去腮，待用

  2. 所有调料切碎，待用，油锅下油30度放入调料背香。放入洗净的小龙虾干背，小龙虾变红后放入料酒和老抽和少许生抽，加清水煮20分钟，起锅放少量味精调味即可。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 草果 1个 八角 3-4个 青椒 4～5个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小米辣 适量 小龙虾 2斤 味极鲜酱油 适量 麻辣酱 适量
做法步骤

  1. 小龙虾放清水里用盐巴泡2～3小时，期间多换几次清水！因为龙虾比较脏，这样可以使小龙虾吐出更多脏东西。然后去头，用刷子把小龙虾刷干净。

  2. 准备好草果，八角，花椒香叶等大料，姜切片，青椒切断，小米辣切细。（比较能吃辣的可以多切些小米辣）

  3. 锅内放油加热，倒入准备好的配料炒香

  4. 配料炒香后加入麻辣酱炒出红油，麻辣酱不要开大火炒，防止炒糊。

  5. 倒入小龙虾翻炒，翻炒过程中可加入适量料酒以及味极鲜酱油，酱油可以稍微多些，适量加入盐巴。

  6. 炒至小龙虾变色后加入配菜翻炒一会，然后加入适量开水煮10分钟左右，中途可以尝尝小龙虾是否入味，不入味可以增加煮的时间。

  7. 最后收汁便可以出锅咯

做法4：没人不爱的小龙虾

菜谱食材
大蒜 10颗 盐 少许 啤酒 350ml 小龙虾 1000g 二荆条 5根 喜欢的香料 适量
做法步骤

  1. 给小龙虾洗澡，用牙刷把它刷干净。

  2. 剪去头（有点残忍）

  3. 拔掉虾线，秘诀是捉住尾巴上下摇动几下，再轻轻一拉，虾线就出来了。

  4. 处理好的小龙虾

  5. 热锅冷油，小火爆香蒜蓉、青椒，可以加上自己喜欢的香料、盐，加入小龙虾一起大火翻炒。加入一听啤酒。

  6. 烧干收汁。

  7. 装盘！不是太辣，小盆友都能吃！

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