小龙虾的做法家庭做法 优选做法6篇

做法1：夏日里的小龙虾

菜谱食材
小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 洗净小龙虾哦 哈哈哈活的小龙虾洗的时候有点怕怕的 不是那么熟练 先用刷子刷干净 然后盐水泡 在处理头部哦

  2. 调料一共就有这么多哦 我还加入了海天豆瓣酱

  3. 锅中加入水 葱段 姜片 先将小龙虾抄水

  4. 抄完水之后的小龙虾 捞出来 放入篮子 沥干水分 备用

  5. 入锅翻炒 加入

  6. 快熟了 加入香菜 焖的时间久一些 更加入味儿

  7. 熟啦 撒入芝麻

  8. 出锅

  9. 我还炒了花蛤 还有素菜 是不是很赞的 快点动手吧

做法2：燕式清蒸小龙虾

菜谱食材
白醋 少量 小龙虾 1斤 葱姜蒜末 看情况 酱油等 少量
做法步骤

  1. 根据个人食量购买。因独自在北欧，正值夏天，因此超市买来中国版冷冻好的小龙虾近一斤。先放在冰箱常温层消冰两三天。蓝后食欲来了，就可以对它们先动手动脚啦。

  2. 清洗。由于国内都处理过，虾线都抽出来啦，所以用醋水泡过后，可以用流水冲洗几遍即可。若未处理，需要细细洗刷刷啦～

  3. 上盘准备。为了保证清蒸效果，我拒绝了直接放在蒸帘上的做法，而是置于大盘。每只都用葱姜蒜酱油等调料，从口中喂入，保证宝宝们的内涵与味道。这样不仅可以尽量留住汁水，在蒸的时候入味，而且避免直接贴锅导致宝宝肉质易烂，没嚼头儿。

  4. 入锅。同理，为了保证咀嚼性，锅底沸水时再放入蒸帘与大盘虾。时间十分钟以上。由于盘子多少有隔热效果，因此予以考虑。但也基本在十五分钟左右。值得注意的是，蒸的期间，有蒸馏水入盘比较讨厌。可惜半途用筷子倾倒一部分，保证调料浓度。

  5. 出锅。小心烫手。在等待的时候，可以把碗筷调料准备好。温馨提示，建议不要喝啤酒，避免痛风（苏打水好像不错。没有的话，白开水也挺好）。另，准备好一次性塑料手套等。

  6. 开吃。中国超市休息，将就着吃吧。

  7. 礼毕。好吃到吮指。下次再来。

做法3：素炒小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 盐 少许 黄瓜 1条 丝瓜 1条 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 热锅冷油，下小龙虾翻炒两下，倒入少许料酒，起锅，

  2. 倒入丝瓜片和黄瓜片翻炒片刻，倒入小龙虾，撒少许盐，鸡精，起锅，

做法4：啤酒香辣小龙虾

菜谱食材
姜 少许 干辣椒 一把 葱 一根 大蒜 一个 啤酒 一瓶 小龙虾 500g 火锅底料 四分之一袋
做法步骤

  1. 虾去头去胃去虾线，洗净

  2. 准备辅料

  3. 大料、香叶、花椒、桂皮下锅炒出香味，加辣椒葱姜蒜翻炒。

  4. 低温加入四分之一火锅底料，倒入小龙虾翻炒

  5. 翻炒小龙虾时加入酱油，老抽，醋，鸡精，糖少许，然后倒入啤酒，不够就继续加入水直到没过小龙虾。

  6. 待确定小龙虾熟了之后收汁，加入香菜段，翻炒一下即可起锅，可以加入一些青椒配菜。香香的小龙虾就可以开动了

做法5：啤酒对味小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 蚝油 适量 大蒜 3瓣 香叶 适量 桂皮 适量 八角 3朵 啤酒 1听 姜片 3～5片 大葱 半根 小龙虾 750克 鲜花椒藤 适量
做法步骤

  1. 龙虾放入撒了盐和醋的水中浸泡，让龙虾腹部受到刺激，去除脏东西，同时也让它吐出一些脏东西

  2. 准备好配料，花椒藤，干辣椒，大葱，蒜头，姜片，桂皮，八角，香叶，啤酒

  3. 用剪刀剪去头部上方一点，去除里面黑色的胃，留下虾黄

  4. 抽掉虾线，直接抽中间的一扇尾巴用刷子刷洗干净，再冲洗干净，这个步骤比较考验耐心，但是为了好吃干净的龙虾值了

  5. 全部准备妥妥的

  6. 起油锅，放入豆瓣酱炒出红油，锅里倒入油时（尽量多点）

  7. 放入蒜瓣，姜片，葱白和干辣椒，香叶，桂皮，八角炒香

  8. 再放入花椒藤快速翻炒

  9. 非常香哦

  10. 倒入龙虾炒变色

  11. 大火翻炒均匀

  12. 注入啤酒

  13. 加入蚝油，盖上锅盖

  14. 大火焖煮20分钟左右

  15. 留一点汤汁的时候即可出锅

  16. 成品图

  17. 成品图

  18. 成品图

  19. 特别入味，配一杯冰啤太满足了

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 40粒左右 葱 半根 大蒜 1－2头 盐 适量 香叶 4片 八角 3个 白砂糖 1勺 香菜 半根 姜片 8片 辣椒酱 2勺 青辣椒 4个 小龙虾 2斤半
做法步骤

  1. 开始给小龙虾洗澡了，用刷子刷干净，大约刷了3遍，又放水里泡了1小时，接着再刷2遍就差不多了

  2. 开始处理龙虾，距离头部这个连接处纹路3mm的位置，从下往上成45°角沿着纹路，剪掉虾头，再把虾头顶部里面的胃去掉，保留虾黄（这样不容易剪掉虾黄）

  3. 捏住尾部中间的尾巴，左右旋转

  4. 就可以很轻松的去掉虾线

  5. 处理完后，再清洗几遍，备用

  6. 准备好材料如图

  7. 青辣椒切块，蒜切碎，香菜切段备用

  8. 锅热放油，油热放入八角，花椒，香叶，葱，姜，蒜炒出香味

  9. 放入2勺辣椒酱，什么辣酱都可以，家里有的就行，炒出红油

  10. 放入处理好的小龙虾，翻炒均匀

  11. 放入1勺白砂糖提鲜，放入适量盐

  12. 倒入啤酒，像图上这样露着一半龙虾身即可，盖锅盖，开锅后中小火炖20分钟

  13. 放入青辣椒翻炒均匀，煮制青辣椒断生即可出锅

  14. 盛盘，放点香菜叶点缀下

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