麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
40粒左右
葱
半根
大蒜
1－2头
盐
适量
香叶
4片
八角
3个
白砂糖
1勺
香菜
半根
姜片
8片
辣椒酱
2勺
青辣椒
4个
小龙虾
2斤半

麻辣小龙虾做法步骤

1
开始给小龙虾洗澡了，用刷子刷干净，大约刷了3遍，又放水里泡了1小时，接着再刷2遍就差不多了
2
开始处理龙虾，距离头部这个连接处纹路3mm的位置，从下往上成45°角沿着纹路，剪掉虾头，再把虾头顶部里面的胃去掉，保留虾黄（这样不容易剪掉虾黄）
3
捏住尾部中间的尾巴，左右旋转
4
就可以很轻松的去掉虾线
5
处理完后，再清洗几遍，备用
6
准备好材料如图
7
青辣椒切块，蒜切碎，香菜切段备用
8
锅热放油，油热放入八角，花椒，香叶，葱，姜，蒜炒出香味
9
放入2勺辣椒酱，什么辣酱都可以，家里有的就行，炒出红油
10
放入处理好的小龙虾，翻炒均匀
11
放入1勺白砂糖提鲜，放入适量盐
12
倒入啤酒，像图上这样露着一半龙虾身即可，盖锅盖，开锅后中小火炖20分钟
13
放入青辣椒翻炒均匀，煮制青辣椒断生即可出锅
14
盛盘，放点香菜叶点缀下

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