燕式清蒸小龙虾

燕式清蒸小龙虾菜谱做法

白醋

少量

小龙虾

1斤

葱姜蒜末

看情况

酱油等

少量

根据个人食量购买。因独自在北欧，正值夏天，因此超市买来中国版冷冻好的小龙虾近一斤。先放在冰箱常温层消冰两三天。蓝后食欲来了，就可以对它们先动手动脚啦。

清洗。由于国内都处理过，虾线都抽出来啦，所以用醋水泡过后，可以用流水冲洗几遍即可。若未处理，需要细细洗刷刷啦～

上盘准备。为了保证清蒸效果，我拒绝了直接放在蒸帘上的做法，而是置于大盘。每只都用葱姜蒜酱油等调料，从口中喂入，保证宝宝们的内涵与味道。这样不仅可以尽量留住汁水，在蒸的时候入味，而且避免直接贴锅导致宝宝肉质易烂，没嚼头儿。

入锅。同理，为了保证咀嚼性，锅底沸水时再放入蒸帘与大盘虾。时间十分钟以上。由于盘子多少有隔热效果，因此予以考虑。但也基本在十五分钟左右。值得注意的是，蒸的期间，有蒸馏水入盘比较讨厌。可惜半途用筷子倾倒一部分，保证调料浓度。

出锅。小心烫手。在等待的时候，可以把碗筷调料准备好。温馨提示，建议不要喝啤酒，避免痛风（苏打水好像不错。没有的话，白开水也挺好）。另，准备好一次性塑料手套等。

开吃。中国超市休息，将就着吃吧。

礼毕。好吃到吮指。下次再来。