馒头的家常做法简单 做法集合4篇

做法1：杂粮小馒头

菜谱食材
酵母粉 适量
做法步骤

  1. 颗粒全磨成粉末

  2. 粗面比例皆为l：1：l：1

  3. 加入发酵粉揉成面团，半小时发好面，揉成馒头状，用大拇指由馒底向心部顶空，为的是易蒸透，上开水锅蒸15分钟，即闭火收气，1分钟后，出锅！

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
糖 2g 盐 2g 水 50g 南瓜 210g 酵母 3g 中筋面粉 350g
做法步骤

  1. 南瓜蒸熟

  2. 蒸熟的南瓜、盐、糖、放入面粉中，酵母用温水调开加入面粉中

  3. 揉成光滑的面团

  4. 常温25度发酵3-4小时，如图可以做馒头了，喜欢碱味的，可以用2g碱少量水调开加入发好的面团中

  5. 切成100g左右大小,二次发酵20分钟

  6. 蒸20分钟就可以出锅了

  7. 成品、还做了南瓜包子

做法3：松软奶香馒头

菜谱食材
白糖 35克 酵母 5克 水或牛奶 250克
做法步骤

  1. 酵母粉提前用温水化开，放入白糖搅拌化开，白糖根据自己口味调节多少

  2. 酵母白糖水充分融化后，边倒入面粉里边拿筷子搅拌， 大概一斤左右面粉，一小碗水的比例，(看面粉吸水性，可以留一点水，搅拌好揉起来觉得面团硬了再加一点点水)

  3. 面粉搅成絮状，捏起来有点软绵绵的，面团稍微有点点软的状态

  4. 开始反复折叠揉搓，

  5. 像搓衣服一样的，

  6. 大概揉十五分钟左右，

  7. 面团变光滑，手感变得有点轻盈蓬松了，

  8. 盖上保鲜膜或者保鲜袋，面盆放进锅里或者大盆里面， 垫一个蒸格，加点温水来促进发酵，期间反复多次加热水，让水温在三十几度左右，水别太烫，太烫面烫熟发不起来，锅盖盖上。(有面包机或烤箱的可以开发酵功能进行发酵) 大概发酵一两个小时，发至两倍大。

  9. 面团发起来顶到保鲜袋了

  10. 扒开看看里面呈均匀蜂窝孔一样，

  11. 非常完美

  12. 再次揉搓排气十五分钟左右，(如果面团闻起来酸味很大，可以加2－3克碱水揉进面团，稀释酸味，增加蓬松感) 排好气面团搓成长条，依个人喜好，可以直接刀切成长方形，也可以切下来再揉成圆形。 忘记拍图了。。。

  13. 锅里水烧开，这个时间也足够让面团二次醒发了， 水开上锅大火蒸十分钟，

  14. 时间到沿着锅边淋一圈冷水，开盖， 这样开盖的话馒头不会塌陷，出锅还是松软的。

  15. 得到一锅香甜松软的馒头啦，捏一下会弹的那种哦！ 我家小孩特别喜欢吃。

做法4：无糖奶香开花馒头

菜谱食材
盐 1克 面粉 500克 奶粉 10勺 酵母粉 4克 不烫手的温水 250克
做法步骤

  1. 不烫手的温水泡奶粉，加入酵母粉拌匀。倒入面粉中搅拌，加入盐，拌匀，搅成絮状。

  2. 揉面团，揉成光滑的面团，放容器里发酵1小时左右成两倍大。我是把容器直接放锅里盖上锅盖发酵，效果还行。

  3. 把发酵好的揉几下排气，然后搓成长条型，用刀切成8-10段，然后在每段上划一个1/3深的口子。我顺便做了个兔子造型给孩子乐乐。把它们放蒸笼上呆半小时。

  4. 半小时到了，开火，水开后，大火20分钟，关火，等两分钟，开盖开吃。

  5. 哈哈，小白兔馒头来一个特写。

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