怎么做馒头详细做法 精选推荐做法4篇

做法1：面包超人馒头

菜谱食材
砂糖 30g 水 255ml 中筋面粉 500克 干酵母 5克 澳优淳璀有机奶粉 20克
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 面包机揉面：面包机桶内依次加入清水、面粉、奶粉，白糖和酵母粉对角放，按下揉面模式

  3. 手揉方法：准备一个大碗，倒入面粉、白糖和奶粉，再准备一个小碗，倒入酵母粉，然后加入适量的温水，搅拌均匀，然后把搅拌好的酵母水倒入面粉中，分两次倒入酵母水，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状后，再将其揉成软硬适中的面团。

  4. 将揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵快

  5. 看到馒头膨胀至两倍大后基本就发酵好了，可以用手指蘸干面粉往面团里戳个洞不回缩，这样的面团就发酵好了

  6. 重新放回面包机搅拌排气，没有面包机可以把发酵好的面团放到案板上，手上沾上一些干面粉，用手掌稍用劲按压面团，反复揉捏排气，但是不要将面团搓的太硬，这样可以使馒头更加松软。

  7. 面团排气后揉成长条

  8. 切成50g大小的剂子

  9. 盖上保鲜膜

  10. 取一个小剂子用手按扁

  11. 从边缘往内揉折，揉折好一圈以后反复这个动作，手法如图。

  12. 将面团翻过来，放在台面上

  13. 适当加些干面粉揉面，用手心轻轻的将面团揉圆，揉到光滑，底部有肚脐眼的形状一个面团就算揉好了

  14. 再将面团揉高

  15. 放入蒸笼内

  16. 取一个小面团加少许红曲粉和水

  17. 揉成均匀的红色面团

  18. 取绿豆大小的红色面团制作成面包超人的鼻子和脸蛋

  19. 面团合适位置蘸少许水，将红色面团粘上去。全部整型完毕，进行二次发酵

  20. 馒头醒发完后，就可以在锅里加水，盖上锅盖，大火烧开后，再转中小火蒸上20分钟即可，时间到后就可以关火了，关火后不要马上揭开锅盖，先焖5分钟再开盖，这样可以防止馒头皮塌陷。

  21. 取出后可以用黑色色素笔在馒头上画出面包超人的眼睛、眉毛和嘴巴即可

  22. 成品

  23. 口感香甜松软

做法2：抺茶馒头

菜谱食材
面粉 500g 酵母 3g 抹茶粉隨意 适量
做法步骤

  1. 面粉發酵好，揉成兩個部分，再重疊卷起，切好

  2. 待15分鐘發酵，上鍋蒸15分鐘，關火待3分鐘才開蓋，完成，香噴噴

做法3：菠菜奶香馒头

菜谱食材
纯牛奶 90 酵母 3g 中筋面粉 300g 细糖 60g 菠菜泥 60
做法步骤

  1. 把所有材料搅拌均匀揉成光滑面团

  2. 整成自己喜欢的样子，用了一发35度75%湿度发了30分钟

  3. 上气蒸12分钟，关火焖5分钟

  4. 小脑虎（南瓜）

  5. 小螃蟹

  6. 小恐龙

  7. 小可爱

  8. 莎莉鸡

  9. 集合

做法4：酒酿馒头

菜谱食材
猪油 25克 中筋面粉 600克 酒酿 300克
做法步骤

  1. 先提前准备好酒酿，放冰箱要冷藏两个星期以上，这样酒的浓度高 ，菌的活性才够；

  2. 我们先取300克酒酿，米和酒汁一起放在破壁机中搅拌打碎，打到看不见米粒就可以了；

  3. 接着我们来和面，600克中筋面粉、300克打好的酒酿，用筷子搅拌成絮状后再加入25克猪油；

  4. 接着就是揉面了，这个面团儿一定要多揉一会儿，要把面全部揉透，觉得不太好揉就先盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后再来揉就比较轻松了；

  5. 揉好的面团儿软硬适中，不粘盆也不粘手，而且表面也很光滑，盖上保鲜膜后我们放到温暖的地方去发酵，现在的天气发面的确很困难了，我是放在蒸锅里面，锅底加了热水，这样可以增加温度促进发酵；

  6. 面团儿发好后我们把它取出来，扒开看一下。这个面团儿会特别的稀，撒上干面粉后直接移到砧板上，然后给它揉搓排气，一边揉一边撒干面粉，揉到面团儿变得紧实不粘以后就可以了；

  7. 接着先搓成长条，然后分成面剂子，大小随意，面剂子沾少许干面粉后整形揉成圆形，馒头的生胚就出来了，表面非常的光滑细腻；

  8. 全部做好后放入蒸锅里面二次醒发，发酵到馒头胚子明显变大，手指轻触感觉能弹回就可以开始蒸了；

  9. 冷水上锅，水开上汽后大火蒸12分钟，关火再焖2分钟就可以吃了，酒酿馒头就做好了。

  10. 非常的蓬松细腻，发的也非常好，闻起来就有一股酒酿的淡淡香甜，没有放糖吃起来也会有甜味儿的，不过做酒酿馒头一定要用自家酿制的米酒，超市买的那种盒装的米酒肯定是发不起来的哦！

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