红烧排骨简单快速做法 做法集萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
精品猪肋骨 适量
做法步骤

  1. 选上等猪排骨，用清水浸泡两三次，洗净后放入锅中煮，主要是去腥味，放入少去姜片，葱花，花椒，八家，食盐

  2. 葱，姜，青椒，大蒜，切断放入盘中

  3. 把烧好的排骨，捞出放入清水中，

  4. 把煮排骨的捞出放入碗中，便于接下来用

  5. 上锅烧油，待油烧热后下葱花，翻炒，加作料，酱油，黄酒，翻炒出色散出香味，看出排骨下锅

  6. 温火翻炒5到10分钟，便于排骨入味，加入排骨汤炖20分钟，放入作料

  7. 待汤快熬好后，大火收汁，后入盘，即可食用，色香味俱全

做法2：红烧排骨

做法步骤

  1. 水开后下洗净的排骨，血沫出来后，把排骨捞出来。

  2. 香叶，白芷，八角，桂皮，草果准备好，姜切丝。

  3. 锅中倒油，油热后，下姜丝。

  4. 倒入排骨翻炒，直到排骨变成焦黄色加开水没过排骨，放入准备的八角等大料。

  5. 水开后，放生抽料酒老抽耗油，四勺糖。

  6. 把排骨和汤汁倒入砂锅中，小火炖一个小时。

  7. 完成

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 2根 大料 2枚 冰糖 6粒 香叶 2片 生抽 适量 老抽 适量 小葱 1根
做法步骤

  1. 排骨热水煮出血沫，洗干净

  2. 两枚大料，香叶2片，红辣椒1枚，洗干净，掰成小块

  3. 一片姜，小葱切小段，洗干净

  4. 热锅，入油，放入冰糖，小火炒融化了，加入切好的小葱、姜片，加入排骨翻炒

  5. 加入适量生抽、老抽，继续炒至排骨上色，加水没过排骨，大火煮沸后转小火慢炖

  6. 待汤汁浓郁后起锅

做法4：蜜汁红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 冰糖 3大把
做法步骤

  1. 第一种： 排骨尽量切成这样小块的，反复冲洗，入水浸泡半小时，这样既容易熟还好入味，泡出血水；

  2. 大约两勺料酒，一勺酱油，小半勺盐，抓匀，腌制约一个小时；

  3. 葱切末，姜切丝；

  4. 想烧好糖醋排骨，调汁非常重要：一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，这个只是比例，你可以根据排骨的多少来加；

  5. 热锅凉油，煸葱姜，加入冰糖小火翻炒至融化，呈焦糖色；

  6. 下排骨，糖醋排骨呢最好不要炒时间长，直接炒的排骨呢，更有嚼劲更香，炒成这样，略微有点焦黄就行了；

  7. 把刚刚调好的糖醋汁倒进去翻炒均匀，加开水，末过排骨，务必记住加开水，凉水的话，这个肉就硬了，热胀冷缩；

  8. 大火煮开转中小火，闷上大约二十分钟再转大火收汁，出锅前适量加点盐；

  9. 成盘，撒葱末。

  10. 第二种： 步骤1不变： 烧开水下排骨快速焯下水捞出冲凉水沥干；

  11. 不要放油，直接下焯水的排骨持续翻炒至出水；

  12. 放几片姜，持续翻炒水份蒸发掉，盛出备用；

  13. 炒锅还是不放油，下水烧开放三大把冰糖搅拌融化，起泡泡；

  14. 倒入排骨，让每块排骨都淋到冰糖汁；

  15. 倒水末过排骨大火烧开，放酱油、醋转小火慢慢炖到汤汁差不多；

  16. 尝尝味道，醋味差不多挥发掉了，这个时候再加点醋少许盐大火收汁成盘即可。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 20g 花椒 若干粒 葱 一段 盐 适量 生抽 三勺 蒜瓣 5瓣 老抽 一勺 耗油 一勺 小排 500g 单晶冰糖 两块左右
做法步骤

  1. 排骨切小块洗净，凉水下锅，放入花椒和部分姜片，白酒（我习惯加白酒，可以放料酒）。

  2. 大火烧开，焯水后捞出排骨块儿清水洗净。

  3. 锅里倒油，加入花椒、姜片、蒜瓣爆香

  4. 加入葱花翻炒两下，入排骨继续大火翻炒至微微变色

  5. 一勺老抽、三勺生抽，一勺耗油、一瓶盖白酒（料酒）继续翻炒均匀

  6. 锅中加入凉水没过排骨，加入冰糖。大火烧开再烧两分钟，盖锅盖转小火炖大约40分钟。出锅前十分钟加盐调味。

  7. 大火收汁

  8. 出锅

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