红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
20g
花椒
若干粒
葱
一段
盐
适量
生抽
三勺
蒜瓣
5瓣
老抽
一勺
耗油
一勺
小排
500g
单晶冰糖
两块左右

红烧排骨做法步骤

1
排骨切小块洗净，凉水下锅，放入花椒和部分姜片，白酒（我习惯加白酒，可以放料酒）。
2
大火烧开，焯水后捞出排骨块儿清水洗净。
3
锅里倒油，加入花椒、姜片、蒜瓣爆香
4
加入葱花翻炒两下，入排骨继续大火翻炒至微微变色
5
一勺老抽、三勺生抽，一勺耗油、一瓶盖白酒（料酒）继续翻炒均匀
6
锅中加入凉水没过排骨，加入冰糖。大火烧开再烧两分钟，盖锅盖转小火炖大约40分钟。出锅前十分钟加盐调味。
7
大火收汁
8
出锅

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