红烧牛腩做法 做法集萃6篇

做法1：红烧牛腩

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 土豆 2个 胡萝卜 2根 冰糖 10克 盐 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 浓汤宝 1块 牛腩 400克 黄酒 30ml
做法步骤

  1. 冷水和牛腩一起放在锅里，将牛腩氽烫。

  2. 炒锅里放入1勺花生油，然后放入牛腩块，把牛腩爆炒。 牛腩要炒得有点点焦黄色，这样做的目的是为了让牛腩只有香味没有臊味。

  3. 放入姜蒜和1勺豆瓣酱，翻炒拌匀,再放入黄酒、生抽和冰糖，将酱料和牛腩充分混合。

  4. 放入酱料炒过牛腩的色泽就是做好牛腩的色泽，所以这步决定了牛腩的色香味。

  5. 放入浓汤宝和没过牛腩的水量，煮沸后用中火焖15分钟。

  6. 加入胡萝卜块和土豆块，拌匀。

  7. 胡萝卜和土豆块和牛腩一起用中火再焖15分钟，盛碗撒上葱粒装饰即可。

  8. 成品

做法2：红烧牛腩

菜谱食材
米粉 100g 牛腩 350g 青菜适量 适量
做法步骤

  1. 牛腩洗净

  2. 切块

  3. 冷水下锅，加适量料酒，焯水去血水。

  4. 捞出过冷水沥水。

  5. 热锅上油烧热。

  6. 加牛腩翻炒至略熟。

  7. 事前准备好花椒，葱姜蒜以及香料。

  8. 加入花椒，葱姜蒜翻炒。

  9. 炒出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒至酱香。

  10. 盛入砂锅。加入香料以及没过肉的冷水。

  11. 大火烧开转小火煮约两个小时。

  12. 收工。

  13. 这是需要准备的香料放错位置了

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
料酒 小半碗 花椒 20粒 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 1粒 豆瓣酱 1汤匙 生抽 5汤匙 老抽 2汤匙 牛腩 1000克 葱段 数段 白塘 适量
做法步骤

  1. 锅里倒油 油热之后加入白糖

  2. 白糖融化之后加入牛腩肉翻炒

  3. 然后加入水 漫过肉的两倍高度 多放水因为牛肉不容易炖烂

  4. 之后加入老抽 生抽 八角 花椒等调味品

做法4：红烧牛腩

菜谱食材
料酒 一汤勺 土豆 1大个 胡萝卜 两根小的 糖 适量 盐 适量 八角 2粒 生抽 一汤勺 老抽 一汤勺半 生姜 适量 洋葱 一小个 大葱 适量 牛腩 400克
做法步骤

  1. 牛肉流水洗净，沥干。切块后，放冷水，牛肉生姜，焯水，大火烧开后，再烧三分钟，待血沫全部浮出。（焯水时盖子别盖，让腥味散出）倒掉血水，牛肉热水冲干净，倒掉。

  2. 胡萝卜，土豆，洋葱，大葱，姜洗净，八角冲下。胡萝卜，土豆滚刀切，洋葱切块，大葱切圈，姜切片。

  3. 热锅热油，依次倒入胡萝卜，土豆，洋葱，煸炒至土豆边缘变透，盛出备用。

  4. 剩下的油，热锅后，放入八角，大葱煸炒变香，倒入牛腩，翻炒两下，倒入黄酒，煸炒几下。

  5. 煸炒完的牛腩，直接倒入足够的热水，大火烧开后，转小火炖1.5小时。

  6. 牛腩炖酥烂后，加入一汤勺半老抽，一汤勺生抽，两小勺糖，适量盐，放入胡萝卜土豆洋葱，大火烧十五分钟，收汁。

做法5：红烧牛腩

菜谱食材
姜 五片 花椒 6粒 糖 2茶匙 盐 少量 桂皮 1小段 八角 1个 生抽 适量 老抽 适量 大葱 两段 牛腩 500克 蒜头 2个 黄酒 20-30ML
做法步骤

  1. 牛腩切成小块清洗干净后，放入开水中焯水。

  2. 焯水完毕后，洗净备用。油锅中放入切细的葱段，蒜头，姜片，花椒，桂皮，八角，糖，煸炒至牛肉表面有些许焦黄色。

  3. 继续放入黄酒，生抽，老抽，继续煸炒。

  4. 换小汤锅，放少许盐，放清水，没过牛肉，开大火烧开。然后开小火焖烧。

  5. 小火焖烧30分钟左右，牛肉香气四溢，汤汁慢慢收干。

  6. 留一点汤汁出锅，撒一点小葱，香气扑鼻(✪▽✪)

做法6：红烧牛腩面

菜谱食材
姜 三片 蒜 6瓣 料酒 15克 花椒 2克 冰糖 25克 葱 2段 盐 7克 香叶 2片 桂皮 1块 八角 4个 豆瓣酱 15克 生抽 20克 老抽 15克 白胡椒粉 适量 黑胡椒 2克 香菜末 适量 牛肉 800克 小茴香 2克 面条 适量
做法步骤

  1. 准备好料包，清水冲洗以后放入纱袋

  2. 准备蒜末，蒜瓣，小米椒碎，干辣椒，姜片，花椒

  3. 准备好牛腩（我还加入排骨），放入开水煮两分钟，加点料酒，撇掉血沫

  4. 起锅烧油，烧开以后转小火，加入豆瓣酱，冰糖，依次加入盘子里面准备其他调料，小火炒三四分钟，炒出香味

  5. 转大火加入牛腩排骨，翻炒两三分钟

  6. 加入开水，放入电饭煲，看自己喜欢可以加点萝卜块或者土豆块，再放入香料包，水淹过表面就行

  7. 电饭煲选排骨四十分钟就行

  8. 香喷喷的萝卜牛腩就烧好了，跟外面一样有红油，味道香辣可口

  9. 加到面条上面，就是一碗香喷喷的牛腩面了～也可以当下饭菜吃，也很美味～

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