红烧肉的家常做法 做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
大料 2个 冰糖 少许 蚝油 少许 香叶 2片 姜片 5 五花肉 500g 葱段 少许 小茴香 少许
做法步骤

  1. 将五花肉切块用黄酒腌一会（如果着急吃就腌15分钟）

  2. 水开后将五花肉焯水，肉变色即可

  3. 锅中放少许油，将冰糖放进去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖）

  4. 如果怕油温过高飞溅，可以关火，将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄

  5. 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香

  6. 将肉放入锅中倒入生抽老抽，加水没过肉，小火炖30分钟即可。

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 300 五花肉 250g
做法步骤

  1. 准备好配料、土豆切丁。

  2. 五花肉切丁、爆炒好了加入土豆。

  3. 最后放入生抽就OK了

做法3：红烧肉炖土豆

菜谱食材
味精 适量 料酒 2勺 土豆 1个 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 300g 姜粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，按照个人喜好选择肉的肥瘦程度，我喜欢瘦一点的

  2. 一个土豆，切小块

  3. 冰糖我喜欢先敲碎再用，这样好融化一些，葱我忘了拍照，这里说一下，把葱切成葱丝就行了，大一点的丝

  4. 热锅冷油放入冰糖，小火融化

  5. 融化至冰糖呈褐色

  6. 倒入五花肉，土豆，大葱丝，和八角，翻炒上色

  7. 翻炒至肉变色，放入老抽，生抽，姜粉，不喜欢姜粉的可以换成姜片，我是不喜欢姜片，所以用的姜粉代替

  8. 加入开水刚刚没过肉就可以了

  9. 大火煮开后小火炖一下，最后大火收汤，放入盐，味精等调味

做法4：红烧肉味儿的焖萝卜

菜谱食材
姜 1片 蒜 4瓣 醋 1/4勺 葱 1段 盐 1/4勺 香菜 2根 生抽 1勺 萝卜 1个 老抽 1/5勺 耗油 1/4勺
做法步骤

  1. 一根大白萝卜切成滚刀块

  2. 葱 姜 蒜 香菜准备好

  3. 冰糖大约4粒就可以了

  4. 开始炒制 先煸蒜末

  5. 待出蒜香以后放入葱花 姜末煸炒

  6. 然后放入萝卜块继续煸炒 大约两分钟变一点颜色

  7. 放入生抽 耗油 老抽 再次翻炒这样就上色了一部分 然后 沿着锅边倒入醋 开大火翻炒 这样醋味闻起来就没有了但是萝卜还是很入味的

  8. 锅中倒入热水 一定是热水呀 沿着锅边均匀倒入 大概没过萝卜块的位置就好了 然后放入4粒冰糖 再翻动几下

  9. 盖上锅盖焖煮开始 大约10分钟 慢慢焖煮变软 然后一点点在收汁中 我用的小火 慢慢看到萝卜变了色泽 从里到外都焖煮透

  10. 出锅之前放入香菜 再次翻炒 尝一下味道 因为放入了热水所以味道不够的话加入适量盐调味 ok 出锅吧

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