家常脆皮豆腐做法 做法集萃5篇

做法1：韭菜脆皮豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 白醋 适量 豆腐 一大块 老抽 适量 韭菜 3—4颗
做法步骤

  1. 准备一块豆腐切成长方形的块，随意切就可以。

  2. 锅里加入多些的油预热，往锅里加入一大勺盐，将控过水的豆腐放进油锅里炸，一面发黄了翻面炸另一面，直到两面都发黄，油温不宜太热，炸的时间不宜太久，否则豆腐块发硬，不好吃。煎炸好的豆腐捞出控油，炸过豆腐的油倒掉或者自己保存下

  3. 将生抽，老抽，蚝油，白醋，糖，水放入碗中搅拌均匀，另起锅加少许油，热后加入葱花，姜，煸炒，出香味后，将调好的汁倒入锅内，熬制成浓稠状再降控好油的豆腐倒入锅中，加入韭菜段，翻炒均匀即可盛盘，时间久了豆腐就不脆了。

做法2：茄汁脆皮豆腐

菜谱食材
油 适量 生粉 适量 老豆腐 一块
做法步骤

  1. 把老豆腐切块，那种不厚不薄的，我觉得长方形比较好看。

  2. 沾生粉，然后放油里炸！炸到两面金黄，表面有点硬硬的为止。

  3. 将番茄酱鸡精生抽糖等调料（这个看个人口味自己定啦）搅拌在一起，然后加点水。因为当时没拍图，所以借用另外炸水饺的图，因为调料都差不多啦！

  4. 翻炒(ฅ>ω<*ฅ)让我们一起摇摆~炒到之前的汁水变成粘稠的酱，多泡会让豆腐入味。

  5. 然后出锅啦，撒点葱加点泡菜点缀点缀，又是一个美妙的胖三斤的夜晚！！

做法3：咕咾脆皮豆腐

菜谱食材
盐 1小勺 白砂糖 2大勺 生抽 适量 食用油 适量 米醋 适量 番茄沙司 2勺 小葱 适量 老豆腐 200g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 豆腐切成小方块，拍一层干淀粉

  3. 锅中放入食用油，烧至六七成热时，放入豆腐块。小火炸制外表酥脆。

  4. 锅中放入少量食用油，放入小葱段。

  5. 放入番茄沙司，白醋，白糖，少量水熬制。

  6. 放入花椒叶提味。

  7. 放入豆腐块，大火翻炒均匀，加入食用盐，鸡精调味出锅。

  8. 装盘撒上一层小葱。

做法4：酸甜脆皮豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 1勺 葱花 适量 油 3汤匙 水淀粉 3汤匙 白糖 2勺 番茄沙司 2汤匙 老豆腐 500g
做法步骤

  1. 老豆腐切成麻将大小的方块。使用厨房用纸吸干豆腐表面水分。打蛋，把豆腐块浸入蛋液中，让表面均匀裹上蛋液

  2. 锅内倒油烧至七成热，放入豆腐块煎至两面微黄后捞出备用。锅内留少量油，挤入番茄沙司和其余调料，制成酸甜酱汁

  3. 豆腐回锅煎至金黄，浇上做好的酸甜酱汁翻炒均匀，开大火快速收汁。食用前可根据口味再次挤入番茄沙司。

做法5：脆皮豆腐

菜谱食材
蚝油 少许 盐 适量 生抽 少许 玉米淀粉 适量 洋葱 一个 青红椒 各一个 内脂豆腐 一盒 大豆油 50克
做法步骤

  1. 内脂豆腐撕开倒扣在案板上，从中间横着切一刀再竖着切三刀，切成小方块。

  2. 切好的豆腐放均匀的裹上玉米淀粉，锅中倒入适量的油，将裹好淀粉的豆腐炸至两面金黄，摆盘备用。

  3. 青红椒切小丁

  4. 锅中放入少许油，下青红椒丁炒熟，放入蚝油、生抽、盐，加水煮开勾芡至汤汁浓稠。

  5. 将调好的芡汁浇在炸好的豆腐上，美味的脆皮豆腐就完成啦！

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