回锅肉做法详细步骤 精选做法3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 糖 1勺 青椒 1个 生抽 1勺 生姜 1块 五花肉 250g 洋葱 1个 大葱 1块
做法步骤

  1. 五花肉，带皮带肥肉。洗净，放冷水中开火煮开，转中火煮十几分钟。根据个人喜好，可以在肉中加少许料酒和大料。 捞出放凉，切成薄片，越薄越好。

  2. 起油锅，倒入少许油，将肉片煸炒，当心油溅出，用小火，炒至两面略黄。

  3. 加入两大勺豆瓣酱，炒一会，加生姜，大葱，洋葱和青椒。

  4. 加一点白糖，一点生抽上色。少许开水，盖锅煮十分钟。

做法2：香喷喷的回锅肉

菜谱食材
大料 一个 青椒 1个 姜片 四五片 麻椒 一小把 红椒 1个 葱断 四五段 五花肉带皮 斤半 香葱或蒜苗 三根 郡县豆瓣酱 一勺半
做法步骤

  1. 五花肉带皮的，洗净，放入沸水中加入一个大料，水开后调小火煮到用筷子可扎透。

  2. 捞出，晾凉后切成片

  3. 青红椒切大块备用

  4. 青葱或蒜苗切断备用

  5. 热油入麻椒适量，按自己口味放

  6. 麻椒炒出香味后，放入姜片葱段蒜，炒出香味

  7. 放入一勺半豆瓣酱

  8. 放入事先准备好的肉片，炒匀，盖上锅盖，大约两分钟

  9. 放入青红椒，炒匀

  10. 放入香葱或蒜苗段炒匀

  11. 盛出

做法3：家常回锅肉

菜谱食材
料酒 两勺 青椒 400g 豆瓣酱 一大勺 老抽 三小勺 食用油 适量 食盐 适量 蒜苗 三根 三线肉 一斤
做法步骤

  1. 把肉入锅加水煮，煮个九成熟就好了，然后切成片

  2. 青椒洗净，切成菱形状，备用

  3. 蒜苗切段备用

  4. 锅烧热后入油，加入蒜片，肉；再入少许料酒；放入豆瓣酱，老抽

  5. 把炒卷的肉推一旁，倒入青椒炒至六成熟时；

  6. 混合肉跟青椒，炒一会儿后加入蒜苗，翻炒一分钟后加盐，装盘，搞定。

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