辣子鸡的制作方法和配料 优选做法6篇

做法1：四川辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 白糖 适量 童子鸡 一只 花椒和干辣椒 1:4
做法步骤

  1. 将鸡切成小块，放盐、料酒、姜粉拌匀后，放置20分趾。

  2. 放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起待用

  3. 用高温油再复炸一次鸡块。

  4. 干辣椒和葱切成段, 姜蒜切片

  5. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖，炒匀后起锅即可.

做法2：辣子鸡

菜谱食材
蒜 2颗 干辣椒 20g 盐 2小匙 鸡腿 500g
做法步骤

  1. 用温水洗净鸡腿

  2. 将鸡腿切成小块，放入料酒，醋，腌制半小时

  3. 准备香料，切好备用

  4. 锅里放油，将鸡块炸至金黄

  5. 用碗盛出鸡块

  6. 锅里放油，把姜蒜辣椒放入锅里，炒出香味，再放入鸡块

  7. 最后放入酱油，芝麻油，胡椒粉，加点水。收汁后装盘

做法3：自创辣子鸡

做法步骤

  1. 鸡块剁成小块洗净备用

  2. 鸡块中放入炸鸡腌料，盐，料酒和淀粉腌制15-30分钟直至入味

  3. 土豆切成小块备用

  4. 准备干辣椒，花椒，葱姜蒜，青尖椒和香菜适量备用

  5. 午餐肉切片备用

  6. 锅中倒入适量调和油，将土豆炸至金黄

  7. 炸完土豆炸鸡块儿，同样炸至金黄，外皮酥脆

  8. 捞出鸡块后改小火依次放入干辣椒，花椒，葱姜蒜炝锅至出香味，然后放入十三香和少许糖

  9. 依次放入鸡块，土豆和午餐肉翻炒，放入适量盐和老抽，最后撒香菜翻炒一下

  10. 自创辣子鸡装盘

做法4：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 八角 适量 剁椒 适量 青红辣椒 适量 子鸡 一只
做法步骤

  1. 将子鸡洗净备用。起油锅，放入干辣椒，姜，八角爆香。

  2. 放入子鸡翻炒，要多炒一会儿。倒入料酒，酱油，盐，剁椒。加水，没过子鸡。

  3. 还剩三分之一水分的时候放入青红辣椒，味精，即可。

做法5：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 八角 适量 芹菜 适量
做法步骤

  1. 将鸡块爆出油，一定得出油。那样吃起来鸡肉才香…然后再装出来

  2. 将干辣椒 姜 八角爆香

  3. 将鸡块倒入一起炒，放入芹菜就OK了

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 勺少许 干辣椒 若干 鸡蛋 1个 花椒粉 少许 盐 少许 生粉 3勺 辣椒粉 少许 大葱 一小段 鸡胸肉 200克 孜然粉 少许 花椒粒 一把
做法步骤

  1. 鸡胸肉200克切成大小适中的丁状，大概也就几块钱

  2. 加入适量花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，盐

  3. 搅拌均匀后腌制一小时

  4. 加入一个鸡蛋和生粉，将鸡丁充分搅拌均匀，沾上生粉

  5. 中大火把鸡丁炸到金黄色，再提高油温复炸至焦黄，口感会更酥脆

  6. 将干辣椒，花椒，大葱用油煸炒出香味，根据自己口味放干辣椒，喜欢辣的可以多放点

  7. 将炸好的鸡丁放入辣椒中快速翻炒一分钟起锅，撒点白芝麻更香

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