红烧肉的制作方法和步骤 做法荟萃6篇

做法1：秘制红烧肉软糯香下饭菜

菜谱食材
五花肉 适量 调料适量 一盘
做法步骤

  1. 五花肉肉 切块备用

  2. 香料自备

  3. 油加热后放入香料 炒肉肉 炒的时候加上调味料 炒的差不多加入淘米水淹没肉肉 开始小火烂炖

  4. 收汁后留少量汁 全部装入盘内开始蒸肉肉10分钟，不要开盖在闷20分钟方可出锅。

  5. 配菜黄瓜洋葱，味道美味极了，喜欢的亲们试试吧！

做法2：砂锅土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 1大块 葱 2段 盐 6克 八角 3个 老抽 1勺 五花肉 500G 大土豆 2-3只
做法步骤

  1. 1、首先准备好食材。其次，将买回来的五花肉清洗干净，用刀将肉剁成两厘米块。

  2. 2、土豆去皮，切成刀块，泡水里，葱切成小段，生姜切六七片备用。

  3. 3、锅里放冷水，将肉放入，大火烧水开后一会儿去掉浮沫，将肉捞出沥干水备用

  4. 4、炒锅放油，油热开小火放入冰糖炒糖色，待冰糖化开至焦黄色时放入八角和生姜及葱段，再加入沥干水分的肉翻炒至表面稍微黄，加入生抽，老抽，料酒稍微翻炒两下换到砂锅里。

  5. 5、加入少许盐，砂锅加入开水没过肉，加入土豆块，大火烧开后，转小火慢炖四十分钟左右，当汤汁快见底时再加入一些盐，具体加多少看个人，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 酱油 200g 白糖 250g 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 切肉

  2. 烹饪

  3. 出锅

做法4：家常红烧肉软糯不腻口

菜谱食材
料酒 适量 盐 一小勺 生抽 适量 老抽 上色即可 五花肉 750 香料若干 适量 冰糖或者砂糖 几粒或2勺
做法步骤

  1. 精五花一份要选一层肥一层瘦的分层越多越好（这次买了一斤半，四个人吃到舔盘）五花肉洗净，切成四大块，锅内烧热水，水开后放入五花肉块，焯水10分钟用筷子可以扎透。捞出洗净浮沫，改刀切小方块

  2. 炒锅内加入冰糖，炒至冰糖融化并呈焦糖色气泡

  3. 加入肉块翻炒，使肉块均匀上色

  4. 全部上色后加入葱、姜、红辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷。有葱花香味后倒料酒和生抽。

  5. ⚠️敲黑板划重点！！！注意了换砂锅！！！砂锅中添半分满清水烧开，加入炒好的五花肉（冷水会让变柴所以要热水，后期水不够添水也加热水）大火煮开转小火慢炖一个半小时加盐，看一下颜色，如果颜色淡可以倒点老抽。（糖色炒的多颜色就够红亮）尝下味道应该是咸甜口的，如果不够甜可再少加点糖。再炖半小时汤汁收干。

  6. 一盘软糯不腻口的红烧肉就可以出锅啦！

  7. 每人准备两碗米饭吧

做法5：浓油赤酱的红烧肉

菜谱食材
姜 五片 料酒 适量 盐 2g 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 两斤
做法步骤

  1. 肉放热水锅中焯水(爸爸牙口不好喜欢吃烂一点的，我会先撇点浮沫，放入酱，一个辣椒，等水再次烧开后加入适量料酒)

  2. 把肉捞出来滤水，锅中倒少许油，放入姜片，稍热时放入肉煸炒，等肉稍微有点变色加入适量料酒，

  3. 料酒差不多收干的时候，放老抽炒色(酱油放到你喜欢的颜色即可),煸炒一会肉上色后加入大碗八分满的开水(冷水的话可能会使肉皮变僵)，放入冰糖(冰糖的量看个人)，这时改小火慢炖

  4. 等汁收的差不多放入一汤勺生抽(家里喝汤的勺子),唱味后如果觉得淡了适量加点盐，小火慢炖，汤汁浓稠后开大火收汁，出锅

做法6：云氏红烧肉

菜谱食材
五花肉 1000克 香葱 适量 白酒 适量 小排骨 100克 南乳汁 适量
做法步骤

  1. 1.五花肉凉水焯一下，备用。

  2. 2.锅中放一点油，不要多，肉会出油。放白糖炒糖色，放进肉翻炒，变色后放去葱姜等调料，继续翻炒出香味。

  3. 3.放开水没过肉，加南乳汁，酱油，老抽。开锅后调到小锅炖1.5小时。

  4. 4.大火收汁后盛盘放香葱。大功告成！各位姐妹感兴趣的试一下吧！

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