大盘鸡的家常做法 做法荟萃4篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 冰糖 适量 青椒 适量 啤酒 适量 西红柿 适量 葱姜蒜 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜，干辣椒，八角大料准备好

  2. 西红柿，青椒切块

  3. 我买的是鸡腿肉

  4. 土豆切块泡水里

  5. 花椒下油锅，煎出香味，然后把花椒捞出来

  6. 放入冰糖炒完全融化

  7. 放入鸡肉大火翻炒

  8. 炒至鸡肉变色，放入葱姜蒜，干辣椒，炒入味

  9. 放入西红柿炒烂

  10. 加啤酒及水，没过鸡肉，煮开后，放入土豆块，盖上锅盖煮半小时左右

  11. 放入青椒翻炒片刻即可

做法2：新手级别新疆大盘鸡拉条

菜谱食材
土豆 4个 盐 1勺 青椒 2个 鸡精 1勺 豆瓣酱 3大勺 啤酒 500ml 香菜 1把 生抽 适量 面粉 适量 洋葱 1个 葱姜蒜 适量 番茄 1个 孜然粉 适量 花椒油 少许 土鸡 一只 红尖椒 10个 红辣椒丝 适量 八角桂皮 一把
做法步骤

  1. 先上拉皮的制作步骤，面团里可以放点盐，面团的硬度要比饺子硬一点，揉到觉得很费力，就差不多可以了

  2. 把面团做成粗条状，涂上食用油静置，我是前天晚上做好，放入冰箱里醒的，第二天早上拿出来用正好

  3. 要用的时候，将粗面条用擀面杖压扁，不用压的太薄，会拉不出来面条，然后在上面轻按2条缝，这是防止拉的面条断裂

  4. 没有大师水平，就慢慢的从一头开始拉，这样面皮不会破，还能控制面皮的厚度

  5. 拉到觉得自己喜欢的厚度，就可以了

  6. 放面条的时候，最好是将面皮分开放置，防止粘到一起哦

  7. 煮面皮的时候，要将水先煮开，面皮一根一根煮，每根煮熟的面皮放入凉水中过一下再放入盘中，面皮就不会粘到一起，等最后泡汤吃

  8. 土鸡一定要焯水后洗净，待用

  9. 国内倒入油，烧热至糖色，油不能太少，淹没锅底的量吧

  10. 鸡入锅，接着是辣椒丝，葱姜蒜，红辣椒，八角桂皮，适量孜然粉，翻炒2分钟后，倒入豆瓣酱3勺左右，少许花椒油，生抽，少许盐，继续翻炒至鸡5成熟

  11. 5分熟后，倒入一听500的啤酒，我还少许加了点水，至少要让液体淹没鸡和调料，煮上25分钟，期间要关注水会不会干哦

  12. 煮25分钟后，鸡肉差不多已熟透了，再倒入土豆，洋葱继续煮，关注水不能少哦，土豆会吃水的，继续煮10分钟左右，可以放入番茄，青椒，再煮2分钟，即可收汤了

  13. 起锅后，保证有半份汤，一份鸡，汤粘稠，鸡入味！可以放入香菜，也可以不放，看个人口味哦

  14. 可以最后再放拉皮入汤，也可以一开始就放进去泡上，拉皮醒了一夜，不会被泡烂的哦，美味就可以吃起来了！只要准备好材料，其实大盘鸡也很简单

  15. 可以看看土豆切块的形状，以及准备的材料

  16. 材料

  17. 需要问我的朋友可以加我v信，一起交流，358831691

做法3：大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 2个 干辣椒 3个 冰糖 适量 大蒜 3瓣 生姜 4片 青红椒 各1根 大葱 适量 大鸡腿 3个
做法步骤

  1. 鸡腿剁成块儿，放入清水中，加少量盐，姜丝，浸泡10分钟，去血水。

  2. 土豆切滚刀块儿，泡在水中防氧化变色。

  3. 葱，姜，蒜，青红椒切丝备用。

  4. 香料，干辣椒，花椒备用。

  5. 热锅倒油，多倒点，倒入土豆，煎熟，盛出。

  6. 锅内煎土豆剩的油，再略倒一点，加入香料，花椒，葱姜蒜，炒出香味后倒入鸡块，翻炒变色后加入老抽，冰糖上色后，加入两大碗水，大火煮开后加入土豆，盐，生抽，转中火继续煮15分钟，直至土豆变煮面，加入青红椒，再煮1分钟。

  7. 大火收汁，起锅，yummy

做法4：新疆大盘鸡

菜谱食材
冰糖 适量 啤酒 适量 鸡翅 适量 耗油 适量 蕃茄酱 适量
做法步骤

  1. 备菜

  2. 翅中一分为二

  3. 油，冰糖炒化，下鸡炒匀

  4. 下所有辅料炒香后，倒啤酒没过鸡+土豆，炖。

  5. 土豆面面的后，下青椒，盐，出锅。

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