凉拌茄子的制作方法和配料 特荐做法5篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 一颗 醋 三勺 糖 一勺 葱 两根 香油 两勺 盐 一勺 茄子 两根 极鲜酱油 三到四勺
做法步骤

  1. 将茄子切条，不要切开

  2. 放入沸水中煮熟

  3. 做调味汁

  4. 撒上葱花

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 茄子 2条 油辣子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净，上锅蒸熟待冷得可以下手撕的时候将茄子撕成细条

  2. 将麻油、花椒粉、蒜蓉、酱油、醋、油辣子分别适量放到小碗里，然后倒到撕好的茄子上，拌匀即可

做法3：手撕凉拌茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 干辣椒 2颗 醋 1/2小勺 葱 2根 盐 1/2调料勺 鸡精 1/2调料勺 生抽 1小勺 白糖 1/2调料勺 茄子 3根
做法步骤

  1. 茄子水里烫熟

  2. 捞出四成细条

  3. 蒜切末，葱切花，辣椒干切段

  4. 锅内少油烧热，放蒜、葱白、辣椒炸出香味

  5. 倒在茄子上，加盐、酱油、醋、白糖

  6. 撒上葱花

做法4：凉拌茄子豆角

菜谱食材
葱 适量 茄子 250g 豆角 250g
做法步骤

  1. 茄子一个，豆角半斤

  2. 茄子和豆角切条后放锅里蒸十五分钟

  3. 锅中下少量的油，生姜沫，大蒜子，辣椒，葱爆香

  4. 加适量的生抽和盐调味

  5. 调好的料直接淋在茄子上就可以了，吃的时候搅拌一下更入味

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 生抽 适量 茄子 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，用盐水泡一下，上蒸锅蒸15分钟。

  2. 蒸好的茄子换碗，码好。

  3. 油锅里下蒜，姜，红椒，盐，翻炒，调入生抽，醋，稍微煮一下。

  4. 将炒好的汁浇到茄子上就可以了。

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