怎么做红烧肉详细做法 特荐做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 八角 两朵 姜片 5片 五花肉 500g 葱段 两节 冰糖或白糖 适量 老抽和生抽 各2汤匙
做法步骤

  1. 五花肉切块 用料酒腌15分钟

  2. 水烧开 下五花肉 至肉变色 捞起备用

  3. 锅里放少许油 放入冰糖或白糖小火融化 加入五花肉煸炒至变色 趁热放入葱段姜片八角炒香

  4. 接着放入生抽或老抽继续煸炒片刻

  5. 倒入水 没过五花肉大火烧开 转中火煮20分钟

  6. 然后再转大火收汁即可

做法2：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
姜 1汤匙 蒜 4瓣 花椒 10克 干辣椒 10克 冰糖 5粒 盐 1茶匙 八角 10克 鸡精 少许 老抽 50克 五花肉 500克 鹌鹑蛋 250克 干山楂片 少许
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋入锅煮熟，大概五分钟

  2. 五花肉切小块入锅加姜片煮开

  3. 切姜片，蒜，干辣椒，八角，花椒，山楂片，冰糖，老抽备用

  4. 煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用

  5. 锅中放油

  6. 倒入冰糖

  7. 炒出糖色

  8. 倒入焯好的五花肉

  9. 翻炒上色

  10. 倒入姜，蒜

  11. 倒入干辣椒，八角，花椒，山楂，翻炒

  12. 倒入一碗水，没过五花肉

  13. 倒入老抽

  14. 盖锅盖先大火煮开在小火慢炖

  15. 15分钟后倒入鹌鹑蛋继续小火慢炖

  16. 汤汁收的差不多后放少许盐，鸡精翻炒出锅

做法3：超简易零失败的红烧肉

菜谱食材
冰糖 2小块 盐 2克 生抽 2勺 姜片 4片 老抽 1勺 五花肉 300克 红米酒 350ml
做法步骤

  1. 五花肉切大块， 准备食材：红米酒、姜片、冰糖、酱油、老抽

  2. 不粘锅下少许油，五花肉放下煎炸至表面金黄～

  3. 小砂锅内加入350ml红米酒，全程中火，开盖煮至料酒烧开，放入沥干油的五花肉。 加入2g盐、2勺、1勺老抽，盖盖子中小火焖20分钟。

  4. 此时应该是收汁状态，加入过面水，继续中火焖20-30分钟，直到快收汁的状态。

  5. 开盖，加入2-3小块冰糖，熬住至粘稠收汁，颜色加深即可。

  6. 完成

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