红烧肉做法家常做法 做法6篇

做法1：红烧肉炖鹌鹑蛋

菜谱食材
五花肉 500g 鹌鹑蛋 12个
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮熟 用冷水泡好 剥皮备用

  2. 五花肉切成小块 热水煮20分钟

  3. 加油糖炒糖色 加姜 大料 葱 放入肉 添加刚煮的肉汤小火煮20分钟 加入鹌鹑蛋 放盐加油调味 收汤出锅

做法2：普洱红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 五花肉 500 大葱 适量 普洱茶 10g
做法步骤

  1. 将普洱茶用开水泡第一泡，泡约一两分钟然后把水倒掉；再泡第二泡约泡10分钟左右

  2. 五花肉洗净沥干水分切块下入冷水锅中加入料酒、葱片和姜片焯至变色后捞出

  3. 锅内倒入油烧热把冰糖放入锅中用小火把冰糖熬化起泡时倒入焯好的五花肉炒糖色，再倒入酱油翻炒均匀

  4. 把泡好的普洱茶倒入锅中加入大料和适量盐炖一个小时即可食用！

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 五花肉 2斤 葱姜蒜 各一个 甜面酱 适量 味达美老抽 适量
做法步骤

  1. 先烧开水，把肉焯水。焯水后把肉捞出备用。锅中放入油，油热后放冰糖，炒糖色。

  2. 冰糖炒成糖稀后把肉放入，迅速翻炒均匀上色。

  3. 再放入葱姜蒜，适量甜面酱，老抽，大料。因为加入了甜面酱，老抽，所以口味淡的可以不放盐。口味重就加一点盐。

  4. 继续翻炒均匀。

  5. 锅中放入大量开水，大火炖半小时，小火一小时左右。中间若缺水加开水。

  6. 用筷子插一下，很容易插入就炖好了，大火收汁，装盘开动。女儿早就闻着香味找来了

做法4：剁椒红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 少许 花椒 适量 酱油 少许 盐 少许 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 剁椒 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切成麻将大小的块。 把五花肉冷水下锅，开火焯熟捞出备用。 锅中放油，然后加入适量的白糖。个人习惯是油和糖的比例为2：1

  2. 中小火开始炒糖色。我这次用的是白砂糖，用锅铲滑炒白糖，白糖开始成小颗粒状这时糖开始化了，如图。 接着滑炒，这个时候，糖开始呈现一种化了呈焦糖色液体状沉在油底。这个时候糖已经快要炒好了。 继续翻炒，糖开始冒起棕黄色的油花，这个时候糖色就炒好了。

  3. 糖色炒好后要马上把肉放入翻炒，快速翻炒让五花肉均匀的挂上糖色。（这里要说一下，糖色炒好后需马上放入花肉翻炒，否则炒过了糖会发苦。另外一个需要注意的事情是在放入五花肉前，一定要把水份控干，不然会溅油烫伤。） 五花肉挂上糖色后，放入姜片，八角，花椒，桂皮翻炒一下。 放入酱油，接着翻炒均匀。

  4. 现在放入最重要的调料，剁椒。（剁椒的量以一斤肉放入两大勺剁椒酱。 ）剁椒炒出红油后，添入开水转大火（一定要放开水，不然肉被凉水一激不容易煮烂），水开后转小火，放入适量的盐炖制两个小时。 两个小时后，关火放入大蒜瓣盖盖焖上10分钟，蒜要多放，特别提味。

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 少许 八角 2个 老抽 少许 生姜 适量 五花肉 500g 蒜头 适量 小青菜 4颗
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 五花肉，加入料酒，生姜，焯水

  3. 起锅，油热后加入白糖。炒出糖色，然后放入五花肉生姜片。翻炒上色。

  4. 加入老抽，耗油，料酒，八角，少量盐，蒜瓣，翻炒均匀后，加水，这里可以多加一点，让肉多炖煮一下，这样瘦肉部分比较容易烂。因为家里锅不够用，我后来是放在电饭煲里继续煮的。

  5. 大火收汁

  6. 小青菜我是直接用开水焯熟的，青菜没有加任何调味料。因为这个红烧肉的汤汁就可以了，直接装盘就好了

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 6粒 葱 两段 蚝油 一勺 生抽 两勺 姜片 2片 老抽 两勺 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 配料

  3. 冷水下锅，料酒，姜片，焯水三分钟

  4. 洗干净备用

  5. 冷油冰糖炒糖色

  6. 洗净的肉下锅加入配料翻炒

  7. 加开水，倒入生抽，老抽，烧开撇沫

  8. 倒入砂锅，放葱姜炖一小时

  9. 红烧肉就完成了

  10. 朋友送的八爪鱼，焯水

  11. 加入炖好的红烧肉中，再炖20分钟

  12. 大火收汁，肉肥而不腻，八爪鱼Q弹有劲

菜谱做法推荐