棒棒鸡的家常做法步骤 精选做法5篇

做法1：酸甜棒棒鸡

菜谱食材
姜 15克 味精 1小匙 蒜 2粒 酱油 1小匙 醋 1大匙 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 1小匙 淀粉 2小匙 白糖 适量 番茄酱 2大匙 菠萝 100克 鸡翅根 400克 吉士粉 适量 红圆椒 半个 小青瓜 1/2条 干葱花 适量
做法步骤

  1. 将鸡翅根洗净，小青瓜、小圆椒洗净，去蒂；菠萝去皮。

  2. 将青瓜、小圆椒、菠萝切成小丁备用。

  3. 姜、蒜、葱去皮洗净，姜、蒜切末；葱切小圈为葱花。

  4. 将鸡翅放入滚水中烫煮3-5分钟，去除血渍泡沫捞出冲洗净，沥干水分。

  5. 取一玻璃碗，放入鸡蛋、鸡翅根与调料1拌匀，腌制片刻。

  6. 将食用油倒入锅中烧热至160度，放入腌好的鸡翅以小火煎炸，待鸡翅呈金黄色时可捞出沥干油分。

  7. 原锅底油烧热，放入姜末、葱末、葱花与调味料2爆香。

  8. 将调料3放入作法7的锅中，放入作法2备好的材料与鸡翅根拌匀炒熟即可食用。

做法2：棒棒鸡

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 白糖 适量 熟芝麻 5克 辣椒油 适量 花生碎 100克 芝麻酱 适量 鸡腿 一个 花生酱 适量
做法步骤

  1. 鸡腿焯水后煮熟。

  2. 捞出来晾凉。

  3. 凉透以后去掉鸡腿骨。

  4. 用擀面棒轻轻敲散。

  5. 撕成丝装在盘子里。

  6. 将各种调味品放进碗中调匀。

  7. 浇在鸡丝上面。

  8. 撒上花生碎、熟芝麻拌匀即可食用。

做法3：棒棒鸡

菜谱食材
花椒 10粒 糖 5克 香油 5克 盐 5克 蒜末 5克 生抽 15克 辣椒粉 30克 白芝麻 5克 红椒 30克 陈醋 15克 鸡胸 1块 熟花生 15克
做法步骤

  1. 清水中加入葱结、姜片，放入鸡胸肉，大火烧开后转中小火煮至鸡胸完全熟透。捞出鸡肉，鸡汤留着不要丢。

  2. 鸡胸肉用擀面杖敲散，肉会自然的按照纹理分成丝。这一步是棒棒鸡的关键，不要省略。

  3. 如果觉得丝不够细，可以再用手撕一下。

  4. 辣椒粉中加入白芝麻、蒜末、几粒花椒，淋入热油。

  5. 再调入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺香油、3大勺煮鸡胸的汤，搅拌均匀。

  6. 鸡丝跟红椒丝混合，淋上调好的料汁，再撒一些花生碎。

  7. 最后点缀上香菜就可以了。

做法4：棒棒鸡

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 辣椒面 适量 黄瓜 1根 辣椒油 适量 花椒面 适量 芝麻酱 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 煮鸡肉，锅里倒水淹过鸡腿，加入葱，姜，花椒，料酒。大火烧开，开锅改小火煮20分钟，用牙签扎一扎，自然放凉。

  2. 调汁：麻酱用辣椒油泄开。加入辣椒面，花椒面，盐，味精，糖，酱油稍微多点。（口味自己请斟酌）搅拌均匀！

  3. 用擀面杖，把鸡肉敲松！去皮，把鸡皮切成丝。拍松的鸡肉撕成丝。ps.请按照鸡肉的纹路撕！

  4. 黄瓜切丝，垫盘。鸡丝放上去，上桌在拌均匀就好了，不然黄瓜会出水。 喜欢的话可以撒葱花和芝麻点缀你的鸡。

做法5：棒棒鸡

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 辣椒面 适量 黄瓜 1根 辣椒油 适量 花椒面 适量 芝麻酱 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 煮鸡肉，锅里倒水淹过鸡腿，加入葱，姜，花椒，料酒。大火烧开，开锅改小火煮20分钟，用牙签扎一扎，自然放凉。

  2. 调汁：麻酱用辣椒油泄开。加入辣椒面，花椒面，盐，味精，糖，酱油稍微多点。（口味自己请斟酌）搅拌均匀！

  3. 用擀面杖，把鸡肉敲松！去皮，把鸡皮切成丝。拍松的鸡肉撕成丝。ps.请按照鸡肉的纹路撕！

  4. 黄瓜切丝，垫盘。鸡丝放上去，上桌在拌均匀就好了，不然黄瓜会出水。 喜欢的话可以撒葱花和芝麻点缀你的鸡。

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