臭豆腐做法和调料 做法集锦5篇

做法1：小葱拌臭豆腐

菜谱食材
生抽 适量 香葱 适量 剁椒 适量 香麻油 适量 嫩臭豆腐 两块
做法步骤

  1. 臭豆腐买来放在盘里，清清倒入凉开水，让杂质浮起，慢慢倒掉。重复几次，直到豆腐干净。我们这臭豆腐冲干净基本就和水豆腐看着一样的。

  2. 豆腐在盘中小心的切成片状，或直接捣碎，或者干脆不切，随便

  3. 切好葱花，撒在豆腐面上，放上剁椒。浇入生抽，麻油，好了(￣▽￣")

做法2：东北臭豆腐

菜谱食材
大蒜 5粒 鸡精 1勺 辣椒油 适量 耗油 适量 臭豆腐 一块 臭豆腐汤 适量
做法步骤

  1. 一块豆腐，豆腐尽量老一些的

  2. 切成这种格子，尽量不要太大块，每块三厘米左右。切好后，铺开，搁置半个小时

  3. 锅里放油，油盖过豆腐，油尽量热一些，放里炸，炸成黄色，表面用筷子一碰是硬的，就可以盛出了。

  4. 调汁，一块臭豆腐，一些臭豆腐汁，一点耗油，一些温水，搅拌。酸捣碎，用水冲泡。

  5. 炸好的豆腐，臭豆腐汁，酸汁，辣椒油，拌一下，有香菜的可以放一下。可以开吃了，简单，方便又干净，主要好吃

做法3：臭豆腐一碗蒸

菜谱食材
醋 1勺 生抽 3勺 橄榄油 1勺 辣椒酱 1勺 豆豉酱 1勺 青椒丝 适量 毛豆米 1小把 臭豆腐 2块
做法步骤

  1. 臭豆腐切成斜块 毛豆米剥好洗净 肉丝适量（我用的之前煸炒过的肉丝，生肉丝的话需要放入油锅中煸炒至发白后使用）

  2. 臭豆腐铺在碗中，上面铺上毛豆

  3. 最上面铺上肉丝

  4. 碗中加入3勺生抽、一勺醋、一勺豆豉酱、一勺橄榄油、一勺辣椒酱 最后在上面铺上一些青椒丝

  5. 盖上保鲜膜，隔水蒸20分钟即可。

做法4：长春臭豆腐

菜谱食材
蒜 半头 香菜 2 辣椒油 一些 北豆腐 一块 熟花生 几十粒 王致和臭豆腐 2块
做法步骤

  1. 熟花生装在保鲜袋用擀面杖撵成末

  2. 做蒜泥

  3. 两块臭豆腐＋一些臭豆腐汁＋一点水。打成泥

  4. 豆腐切成1.5厘米厚的大块，大火炸至金黄

  5. OK

做法5：馒头炸臭豆腐

菜谱食材
鸡蛋 适量 葱花 适量 馒头 适量 干辣椒碎 适量 臭豆腐 适量
做法步骤

  1. 两片馒头夹心儿臭豆腐。

  2. 裹鸡蛋。

  3. 下锅炸。

  4. OK。

  5. 或者可以只先炸馒头片儿，然后蘸臭豆腐吃。 蘸料如下：臭豆腐，干辣椒碎，葱花，香油都到碗里拌匀，再把热油浇上即可。

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