焖大虾的家常做法正宗 精选做法5篇

做法1：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 香葱 适量 虾 适量
做法步骤

  1. 新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

  2. 从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

  3. 清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

  4. 锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

  5. 锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

  6. 投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

  7. 约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

做法2：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 汤匙 酱油 1汤匙 葱 适量 盐 1茶匙 淀粉 1汤匙 油 适量 白糖 一茶匙 老抽 半汤匙 蕃茄酱 2汤匙 对虾 2支。230克
做法步骤

  1. 将大虾洗净开背用料酒、姜片、葱丝泡20分钟。注意10分钟换一次面。

  2. 酱油（生抽）、老抽、醋、糖、盐、淀粉，调汁一碗

  3. 蒜切片或者切末

  4. 姜、葱切片或末

  5. 大火烧干锅（注意不能有一点水）倒入橄榄油，转中火

  6. 放入葱、姜、蒜煸炒，出香味

  7. 捞出残渣，留油

  8. 放入大虾翻炒

  9. 再放入番茄酱

  10. 炒出虾油

  11. 待汤汁变红，放入预先调好的6合1汁。

  12. 翻炒，虾不用翻面次数过多只翻一次即可。

  13. 盖锅盖焖烧3-5分钟，若怕糊可转小火。

  14. 开盖以后大火收汁儿，若汁已很浓关火上盘即可。

  15. 将大虾装盘，推荐用筷子，不然真不好弄出来

  16. 由于自然的弯曲，对虾可以摆放成心形。

  17. 将锅中余汁浇入盘中，大功告成。

做法3：油焖大虾

菜谱食材
姜 三片 味精 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 青虾 八两
做法步骤

  1. 准备三片姜

  2. 锅里放油，多放一点点

  3. 油热了放虾进去煎炸

  4. 放姜片

  5. 煎出虾油

  6. 添汤，我这有点添多了。现在放糖，醋，料酒，蚝油，盐。

  7. 汤收完了，放味精和醋，我这里放白醋。

  8. 装盘，成功！虾皮很脆，吃着很香，汁香味美，超好吃！

做法4：油焖大虾

菜谱食材
番茄酱 适量 大虾 适量
做法步骤

  1. 大虾洗净，用料酒，盐，葱，姜，淹半小时。

  2. 热锅放油（我用的不粘锅），油热后放少许葱姜，炒香后放番茄酱，炒香后（先调小火）把虾一个个挑出来放锅里（之前淹虾的料就不要了），调中火，往锅里少放些水，不要沫过虾。盖上锅盖，焖一分钟后把虾翻一下身。再焖一分钟后就把锅盖掀开，观察收汁的程度和虾的颜色，根据个人的口味再少放点盐。

做法5：葡萄籽油焖大虾

菜谱食材
干辣椒 5只 冰糖 较多 桂皮 一片 水 少许 小茴香 少许 新鲜对虾 300g 葡萄籽油 较大量 姜葱蒜 较大量 生抽和老抽 合适的量 盐和鸡精 少许
做法步骤

  1. 剪须去线洗虾，用料酒和少许盐腌20分钟。准备佐料，香料。

  2. 下油，略有烟，下冰糖炒黄，下配料炒香，下虾把壳煎酥些，下生抽老抽，鸡精。中火炒。

  3. 下点水，一小小碗，加盖小火焖15左右分钟，揭盖，中大火收汁，下些葱碎，即可。

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