怎样做水煮肉片

做法1：水煮肉片

菜谱食材

花椒适量豆豉适量猪里脊肉 600克生菜一个干红椒六颗熟白芝麻适量

做法步骤

花椒焙干、碾碎。
猪里脊肉片加入盐、适量料酒、湿淀粉，把肉上浆然后撒一点干淀粉搅拌，放入冰箱冷却十分钟。
鸡汤（或者水）烧开，生菜洗干净放入汤软不要段生，放在容器内垫底。
锅烧热放油，葱姜蒜粒炝锅，放入豆瓣，炒出红油倒入鸡汤、水烧热，放肉片煮熟捞出放入容器，在汤中加入糖、白胡椒、大火烧开淋在肉上，把花椒沫、芝麻、葱撒在肉上。
干红椒掰碎，热锅放油烧热，关火放辣椒，待香味飘出，淋在肉上。

做法2：简易水煮肉片

菜谱食材

葱姜蒜适量牛肉片 400g 绿豆芽一袋嫩芹菜一袋

做法步骤

芹菜切段，豆芽洗净，葱姜蒜切段备用。肉片泡去血水备用。
豆芽芹菜入沸水锅焯至断生捞出装盘
锅烧热加油，火锅料，青花椒，葱姜蒜炒香，放酱油，盐，糖，热水煮开，加入控干水份的牛肉片，煮熟后连汤一起倒在豆芽盘中。
干花椒，辣椒面，蒜片摆在肉片上，锅中重新倒入油烧热，浇在肉片上，次啦一声，香味出来了。可以开吃了。

做法3：水煮肉片

菜谱食材

鸡蛋清一个料酒 10毫升郫县豆瓣酱 40克干辣椒 6个糖 3克花椒粉适量淀粉适量生抽 10毫升猪里脊肉 3个人500g 蒜苗一根黄豆芽 1-2元的姜蒜蒜5个，姜一小块花椒或青花椒适量

做法步骤

1:里脊肉麻料（胡椒粉、淀粉、鸡蛋清一个） 2:姜蒜剁碎与青花椒、干辣椒放一起 3:放油，辣了以后放姜蒜花椒干辣椒、两勺豆瓣，辣了以后倒入开水适量，再下肉 4:肉熟捞起来，开始煮豆芽和莴笋，素菜好了捞起来放盆，再丢肉下去 5:加入蒜苗一根混肉煮一下捞起即可最后一步： 6:加入干辣椒面、蒜泥，花椒粉、加热油浇上完成
蒜苗一定要放，最后浇热油时候一定要点蒜

做法4：水煮肉片

菜谱食材

料酒少许干辣椒若干酱油少许盐少许蛋清一个淀粉少许豆瓣酱适量里脊肉 250g 麻椒若干豆芽菜适量

做法步骤

把辣椒和麻椒放到锅中干锅煸熟。
用擀面杖把煸熟的麻椒压成粉末状，辣椒掰碎。
里脊肉切片，放入适量干淀粉和蛋清，再加入少许酱油和料酒。
搅拌均匀。
锅中放油，加入豆瓣酱煸炒，直至炒出红油。
放入葱花继续煸炒。
加入热水，大火烧开。
放入豆芽菜，焯熟，捞出备用。
放入腌制好的里脊肉，煮熟勾芡。
把焯熟的里脊肉连同汤汁一并倒入刚才焯好的豆芽菜上。
把辣椒麻椒芝麻蒜末撒在上边。
在锅中烧热少许油，趁热浇在上边。
一道又麻又辣香喷喷的水煮肉片就完成啦！

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