宫爆鸡丁的做法大全 做法荟萃3篇

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 盐 适量 番茄酱 适量 黄瓜 适量 鸡胸肉 适量 花椒面 适量 生花生 适量 姜面 适量 大料面 适量
做法步骤

  1. 将所有材料切成丁，葱段要粗要大。

  2. 炒锅下油，先放入花生炸制冒小泡～放入鸡胸肉（鸡胸肉放入鸡胸后切记不要滑散，等鸡肉发白后，在滑）

  3. 将胡萝卜放在密漏上放入盆上，然后把油锅里的油和鸡肉和花生倒在放油胡萝卜的密漏上,”累死我了…

  4. 当时手机没电了,这步没拍上………然后炒锅下油，加入葱煸香，加入郫县豆瓣酱和番茄酱比例（郫2）:（番1），小火炒出红油，加入料酒，花椒面，大料面，姜面，糖，醋，以及微量老抽，下入鸡胸肉，花生米，胡萝卜，翻炒～煸香～加入黄瓜丁～翻炒一下！两下！三下！就行了～然后稍微加点盐调味。

  5. 然后放在盘子里，盛一碗白饭,拿一瓶小酒～

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
味精 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 葱花 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 鸡脯肉 适量 红干辣椒 适量
做法步骤

  1. 放油，把花生米炒一下，盛出晾下。

  2. 鸡脯肉切丁放入碗中，加入些许盐、味精、料酒、淀粉抓匀，腌渍一会入味去腥更嫩。

  3. 再取一个小碗，加入糖、醋、盐、味精、生抽、淀粉兑成汁。

  4. 开火，锅中倒入油，肉热后加入葱花，把腌好的鸡肉倒入锅中翻炒，变色后加入汁翻炒。

  5. 出锅前加入黄瓜丁和花生米快速翻炒就OK了

做法3：宫爆鸡丁简单版

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 1勺 醋 半勺 蚝油 1勺 鸡蛋 1个蛋清 大蒜 3瓣 淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 适量 黄瓜 适量 花生米 1把 鸡胸肉 300克 料汁 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉改刀切块，1个蛋清,1勺淀粉，1勺料酒抓拌均匀，最后淋一点食用油再抓拌匀油腌制十分钟

  2. 黄瓜 胡萝卜切丁 花生米去皮

  3. 料汁：约80毫升清水加入1勺淀粉，1勺蚝油，半勺醋，1勺生抽适量白糖

  4. 锅中多加点油，油温五层热，鸡肉下锅用筷子慢慢划散，三四分钟鸡肉基本熟了盛盘备用

  5. 熟后鸡肉

  6. 锅中少留底油，小火 1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜末（能吃辣可以放一个干红辣椒末）炒出香味

  7. 胡萝卜 黄瓜 丁花生米下锅翻炒

  8. 鸡肉也一同下锅翻炒均匀

  9. 料汁淋入锅中 大火翻炒收汁 出锅

  10. 成品

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