鱼香肉丝的做法家庭做法 特荐做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 一小块 蒜 3-4瓣 胡萝卜 1/2只 盐 适量 青椒 一只 油 2匙 生抽 1匙 干淀粉 1匙 猪里脊肉 1块（100克左右） 郫县豆瓣 1匙 冬笋 一块 水发黑木耳 4朵 剁碎的泡椒 1匙
做法步骤

  1. 冬笋、青椒、黑木耳、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝，姜蒜切碎米待用。

  2. 肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味，略腌制10分钟。

  3. 准备好鱼香汁调料：糖2大匙、生抽2匙、醋1匙、干淀粉1匙、肉汤或水3匙，调好味汁待用。

  4. 炒锅烧热后放油，不等油热，马上下肉丝划炒散，待肉丝变色后立刻盛出待用。

  5. 炒锅放油烧热后，下姜蒜末炒香，转小火倒入泡椒、郫县豆瓣炒出红油。

  6. 倒入各色蔬菜丝，翻炒均匀，待2-3分钟后，倒入炒好的肉丝，翻匀。

  7. 倒入调好的鱼香味汁，翻炒到所有材料都被汤汁包裹，汤汁收浓即可关火出锅。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 1颗 醋 3汤匙 白糖 一汤匙 黑木耳 1小把 水 5汤匙 葱姜蒜 各一茶匙 剁椒 一汤匙 茭白 2颗 香麻油 一汤匙 美味鲜酱油 一汤匙 朱里脊肉 250g
做法步骤

  1. 1、准备材料，猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘，加水淀粉加小丁点油，拌匀后腌制待用。 2、茭白、胡萝卜、黑木耳都切丝.姜蒜切段，葱切小丁，为了颜色更加好看我还加了一点点青椒丝，备用。 3、再把调料按上面写的比例放入碗中备用。 4、锅烧热放油，在低油温倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 5、锅中余油煸炒姜蒜炒出香味，倒入剁椒一起炒出香味，放入茭白、胡萝卜，黑木耳三丝，再倒入肉丝，翻炒，再放青椒丝，倒入调味汁，翻炒一分钟，盖好锅盖，等烧开，再后加入水淀粉，直到汤汁呈现出你想要的浓稠度，就可以完美出锅了。

  2. 撒上葱花，出锅^_^

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 姜末 适量 蒜末 适量 青椒 适量 淀粉 适量 木耳 适量 猪里脊 180g
做法步骤

  1. 猪里脊肉顺着纹理切条 加盐用手拌至发粘 再加入水淀粉拌至肉全部吸收 最后加一勺色拉油腌制

  2. 配菜全部切丝 准备葱姜蒜末

  3. 一勺淀粉加三勺水待用 用料酒 酱油 糖 醋调好酱汁 酱汁最好味道浓一点 不然菜会很淡

  4. 热锅凉油 将肉炒至发白取出待用 开大火炒姜末和蒜末 再加一勺郫县豆瓣酱 最后加入配菜炒 再加肉 调料 葱 最后加淀粉收汁即可。

做法4：家常版鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 3瓣 胡萝卜 1根 醋 2勺 蚝油 1勺 盐 适量 蛋清 1个 青椒 1个 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 白糖 2勺 木耳 适量 老抽 1勺 瘦肉丝 200克 一品鲜 1勺
做法步骤

  1. 准备材料，肉丝加一个蛋清适量盐腌制

  2. 调一碗料汁

  3. 步骤如图所示

  4. 出锅

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