辣子鸡家常做法步骤

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干红辣椒 适量 白芝麻 适量 鸡腿肉 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鸡大腿切丁

  2. 加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。

  3. 干红辣椒切段，辣椒要多多的哦。

  4. 然后花椒一把，八角一个掰成瓣。

  5. 姜蒜切丁

  6. 白芝麻一勺

  7. 锅里热油，油要多多的。

  8. 油热之后下鸡丁翻炸。

  9. 炸之焦黄色就可以了。

  10. 锅里留下底油，多余的油就倒出来。然后加姜蒜爆香。

  11. 接着加辣椒、花椒、八角，这时一定要的小火，火大了辣椒就糊了。

  12. 炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒。

  13. 然后加入白芝麻

  14. 最后加一小勺白糖，盐调味即可。

  15. 美味辣子鸡丁

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 青红椒 2个 葱姜蒜 适量 芝麻 适量 十三香 适量 鸡腿肉 1个
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨切丁 加盐 料酒 淀粉上浆抓匀

  2. 青红椒改刀 将酱油 料酒 盐 白糖 水淀粉调成碗汁

  3. 锅中倒入油烧热 放入鸡丁 炒至八分熟 然后捞出沥干备用

  4. 另起锅 倒入少许油 葱姜蒜爆锅 放入干辣椒炒至微微变色 然后放入青红椒翻炒 然后倒入鸡丁翻炒 倒入调好的碗汁 出锅前撒上点芝麻即可

做法3：重庆辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 白糖 适量 小葱 适量 鸡腿 看着办
做法步骤

  1. 鸡腿剁出小块，加入料酒，少许地瓜粉（面粉也行）阉20--30分钟。

  2. 配料切好。阉好的鸡腿放入热油里，炸直金黄，捞出沥油。

  3. 取锅热油直八成热，蒜姜入锅翻炒，接着放入辣椒，花椒。

  4. 倒入鸡腿翻炒，加入盐味精，少许白糖。撒上葱……起锅。

做法4：云南糍粑辣子鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 2勺 大料 适量个 大蒜 6-7瓣 三黄鸡 1只 糍粑辣子鸡作料 1袋500g
做法步骤

  1. 料酒姜片腌鸡2小时

  2. 油锅预热，下大蒜、葱段、大料炒香，捞出。鸡块下油锅炸至金黄

  3. 炸至金黄捞出，继续烧油。烧干炸鸡油中的水分

  4. 下之前捞出的大料和糍粑辣子鸡作料，炒香。下炸好的鸡块。

  5. 翻拌均匀后。我不喜欢太硬的，就加了一小碗水焖了一会。

  6. 开盖，大火翻拌后。关火。让鸡大部分浸泡作料里。自然放至微温。

  7. 微温时，盛入盘中。配隔夜冷米饭最爽。一定是冷米饭哟

  8. 为了让宝宝也可以吃。我分了一些炸好的鸡肉，做了黄焖鸡。味道也不错，下次出教程哟。

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
糖 3勺 青椒 2只 淀粉 2勺 生抽 20ml 老抽 10ml 洋葱 半只 鸡胸肉 600g 老干妈 2勺 葱姜 少许
做法步骤

  1. 线椒洗净切小丁

  2. 掌中宝（鸡脆骨） 少许花生油 盐 白胡椒粉 花椒粉 生抽 淀粉搅拌均匀待用

  3. 锅内无水无油倒入辣椒，小火煸炒至微黄（上图这个 状态）

  4. 不粘锅少许油润下锅即可

  5. 下入鸡脆骨小火煸炒

  6. 这个焦黄的状态即可

  7. 锅内少许油，下入干辣椒，姜末及葱段（我是家里没葱了）然后少许少许郫县豆瓣后倒入鸡脆骨

  8. 再倒入辣椒和芹菜段。少许生抽，少许蚝油，出锅前撒点鸡精

  9. 完美，非常下饭

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