回锅肉做法 精选推荐做法6篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
味精 3克 料酒 12克 酱油 12克 豆瓣酱 适量 白糖 5克 猪后腿的二刀肉 370克 大油 25克 面酱 12克 葱各 5克
做法步骤

  1. 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

  2. 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成

做法2：香干回锅肉

菜谱食材
带皮五花肉 300G 香干 适量
做法步骤

  1. 青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用。

  2. 锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用

  3. 热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅。

  4. 把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒。 加少许糖，鸡精，胡椒粉调味后起锅。

做法3：回锅肉

做法步骤

  1. 五花肉洗净，用水煮到筷子能插进肉，出锅，洗净粘在肉上的血沫子，切成薄片。

  2. 青椒，蒜，切段，洋葱切片。

  3. 姜，蒜头切片

  4. 郫县豆瓣酱，花椒少许，（花椒忘记拍了）

  5. 来个大合集

  6. 热锅，加入少少的油，入五花肉

  7. 炒肉一定要用中小火。

  8. 肉片卷时入姜片，蒜头片，花椒

  9. 姜，蒜片，花椒，稍微爆香后加入郫县豆瓣酱。然后和肉一起翻炒。

  10. 加入青椒，洋葱，蒜段，加点白糖提味，翻炒一会加入蒜叶，快出锅时加一点盐。关火用余热翻炒一会。出锅。

  11. 上桌开饭。

  12. 味道不错，光盘。

做法4：蒜苗回锅肉

菜谱食材
酱油 两勺 盐 一勺 鸡精 一勺 姜片 3片 蒜苗 250g 方肉 200g
做法步骤

  1. 方肉切片备用

  2. 蒜苗洗净斜切成片

  3. 姜片，肉片下锅加酱油大火爆香，中火煸炒至肉片有成色

  4. 肉片炒好，下入蒜苗大火翻炒两三分钟即可

做法5：正宗干豇豆回锅肉

菜谱食材
味精 适量 白糖 适量 生姜 适量 大葱 适量 食盐 适量 花椒粒 适量 干豇豆 适量 二刀肉 适量 寇大香鲜椒豆瓣 适量 小榨菜籽油 适量
做法步骤

  1. 食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、干豇豆、小榨菜籽油、花椒粒、生姜、大葱、白糖、食盐、味精等食材。

  2. 将新鲜二刀肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、老生姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

  3. 2、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将干豇豆泡软，并洗净切段。

  4. 3、铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油，将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣并添加少量白糖。

  5. 待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒至入味即可

  6. 加入干豇豆继续翻炒入味，待五花肉油滋渗透进干豇豆中，再根据自己的口味选择是否增添食盐、味精等，随后即可出锅盛盘。

  7. 完成

做法6：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10粒 酱油 1勺 醋 1勺 葱 3段 大蒜 两个（独瓣蒜） 八角 1个 鸡精 1茶匙 白糖 1茶匙 豆豉 10颗 生姜 半块 五花肉 300克 蒜苗 200克 郫县豆瓣 1勺 甜面酱 半勺
做法步骤

  1. 拿起五花肉猪，让皮在锅里烫一下。然后焯水30分钟。焯水需要加入：姜片，葱，料酒，八角，花椒

  2. 锅里少油滑锅，加入五花肉翻炒几下，关火

  3. 加入姜蒜，小火翻炒几下，关火

  4. 加入豆瓣，这一步不要开火

  5. 加入生抽和甜面酱，翻炒，关火

  6. 加入白糖和鸡精，一点点香醋

  7. 加入蒜苗，翻炒2分钟左右，关火出锅

  8. 上桌啦

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