麻婆豆腐做法和调料 做法集合4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 15g 花生油 适量 豆瓣酱 30g 水淀粉 适量 豆腐 一块 豆豉 20g 香菜末 5g 黄酒 10g 花椒面 1g 肉汤 300ml 牛肉末 50g 青蒜末 30g 大蒜末 20g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

  3. 在清水里放少许盐，把切好的豆腐放在水里浸泡15分钟后捞出备用

  4. 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

  5. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒

  6. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

  7. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

  8. 烹入黄酒炒匀，倒入肉汤并放入酱油、盐调味

  9. 最后加入豆腐煮3～5分钟即可出锅

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
淀粉 适量 豆腐 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 适量 花椒面 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成一厘米见方左右，待用

  2. 肉剁成肉末待用

  3. 葱姜蒜切好待用

  4. 热锅倒入油，油热后加入葱姜蒜及郫县豆瓣爆炒。然后加入肉末。待肉末炒变色后加入适量水。然后加入豆腐。用铲子轻轻将豆腐分开，大火猛煮。两分钟后加入老抽，盐及鸡精。然后加入淀粉，就可以起锅了

  5. 起锅后撒上花椒面和葱花就好了

做法3：四川麻婆豆腐

菜谱食材
姜 15g 花生油 75g 豆瓣酱 20g 豆腐 300g 蒜头 15g 花椒油 1.5g 肉末 100g 淀粉水 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块，放入烧开的水中，加盐，掉2分钟，捞出

  2. 肉末加淀粉，姜蒜切成沫，花椒切沫，海椒面准备

  3. 锅烧8成热，加入姜，蒜，花椒炒香， 接着加入肉末炒香， 最后，加海椒面，适量豆瓣和生抽 加入开水烧开后加入豆腐块 大火煮5分钟，再焖3分钟

  4. 加入花椒油，再加入淀粉水收汁

  5. 出锅

  6. 美味

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 3瓣 葱 一段 油 少许 豆腐 1块 麻婆调料包 1包
做法步骤

  1. 豆腐切块，下开水焯一下水，捞出备用。

  2. 葱切丝，蒜切成小块备用

  3. 锅中倒入适量的油烧热，倒入麻婆豆腐调料炒香，加入少许清水烧开

  4. 烧开后倒入焯好的豆腐开始炖制，炖制汤汁浓稠时倒入葱蒜即可

  5. 翻炒均匀后，汤汁也收的差不多了，可以出锅了。

  6. 完成，超级好吃

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