辣子鸡做法 快手做法5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 红辣椒 适量 白芝麻 适量 三黄鸡 适量
做法步骤

  1. 将三黄鸡分尸

  2. 葱姜料酒去腥

  3. 下鸡块炸制

  4. 炸制后 酱油炒制上色 沥干

  5. 爆香干辣椒 下鸡块 翻炒 出锅 撒上白芝麻

做法2：香葱辣子鸡

菜谱食材
花椒 10g 冰糖 2颗 醋 20ml 葱末 100g 豆瓣酱 150g 干辣椒段 100g 鸡 1只 姜蒜末 50g
做法步骤

  1. 把鸡肉切成小坨，入花椒、豆瓣、料酒腌制半个小时

  2. 菜油烧热倒入鸡肉爆至略干（因为还要下二次油锅，所以不能太干）

  3. 鸡肉起锅，晾一边，之前的油倒出了不能再用

  4. 锅洗净，另倒一锅菜油

  5. 油热后关成小火，等油温降下来后下少量豆瓣、姜末、蒜末炒香！

  6. 倒入之前晾起来的鸡，放冰糖一起翻炒，放冰糖一是为了提味，二是为了糖色更美！

  7. 倒入干辣椒段一起炒至你喜欢的干度！

  8. 起锅前放入适量醋和所有葱末

  9. 最后放白芝麻，炒匀

  10. 起锅，晾凉后再吃更香！

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 青椒 100g 油 适量 甜面酱 适量 鸡胸 150g
做法步骤

  1. 油锅烧热

  2. 下入鸡胸

  3. 倒入甜面酱

  4. 下入胡萝卜

  5. 下入青椒

  6. 放入花生

  7. 成品

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 一块 蒜 适量 胡椒粉 少量 料酒 1勺 花椒 1/4碟 干辣椒 半碟 生抽 2勺 白糖 少许 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨

  2. 切块

  3. 拌入料酒，生抽，姜丝，胡椒粉，腌制1小时以上

  4. 准备好干辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好和材料的好歹了，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。我的小米辣干辣椒，辣味还是很足的

  5. 油锅烧热，放入鸡块中火炸熟，再转大火炸至表面金黄

  6. 鸡块捞出后，把多余的油盛出，剩下点油爆香大蒜和姜。

  7. 转中小火，再放入辣椒，花椒炒香。火大了会烧糊干辣椒哦

  8. 接着放入炸好的鸡块，鸡块吸收了麻辣的香味后，撒点点糖，拌炒几下即可出锅啦

  9. 出锅咯

  10. 隔着屏幕也能闻到香味，有没有？

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 5片 胡椒粉 少量 料酒 2勺 酱油 2勺 葱 半根 蚝油 2勺 盐 6克 鸡精 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 干辣椒段 1把 尖椒 1个 花生 一大勺 鸡腿 5个 红薯淀粉 30克
做法步骤

  1. 把鸡肉去骨头切块，加入料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉少量腌制15分钟。

  2. 配料切好，辣椒、葱段、洋葱、尖椒。

  3. 调好的红薯淀粉，把腌好的鸡腿肉放进去搅拌均匀。

  4. 油温七成热，腌好的鸡腿肉放进去炸，不要炸太熟，捞起之后再复炸一次（复炸的时候油温高一点，放下去炸个5秒就行了，太老了不好吃）

  5. 炸好了之后锅里放油，把调料都放进去，再把炸好的鸡腿肉也一起放进去，加点酱油生抽（一点点）翻炒一下就可以出锅啦。

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